口感绵密的布丁怎么做

准备材料

布丁是一款属于甜品类产品、可以说这款产品俘虏了无数甜品爱好者的心，特别是冷藏过后的布丁更是夏日清凉的必备甜品。甜而不腻的味道、丝丝滑滑的口感以及富有的弹性更是令人爱不释手~那么如何受欢迎的布丁是怎么制作的呢？今天就推荐一款“芒果牛奶布丁”其双层的口味更是令人回味无穷~

准备材料：

芒果部份：芒果肉250克、牛奶150克、吉利丁片6克、蜂蜜20克、

牛奶部份：牛奶300克、椰奶100克、吉利丁片12克、蜂蜜40克

制作流程：

布丁其实很容易做的，首先要准备好专用的布丁杯，下面分享一个芒果布丁的做法，很简单的，在即将到来的夏天可以多做一些放在冰箱里，煲剧的时候拿一个出来吃，这才是吃甜品的正确打开方式呢！

材料：芒果300g、牛奶200g、淡奶油100g、炼乳15g、吉利丁粉6g、细砂糖30克、酸奶、芒果。

1、锅内加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀，加热到50°~60°，放入吉利丁粉搅拌均匀备用。

2、芒果去核切块。

3、和淡奶油一起放入搅拌机中。

4、搅拌成细腻的芒果泥。

5、倒入大腕里。

6、搅拌均匀。

7、过筛一遍放入密封容器中。

8、盖好盖子，放入冰箱冷藏定型即可。

9、拿出来吃的时候可以在顶部加上酸奶再装饰一点芒果即可。

一直以来因为网路上很多人分享布丁的食谱，所以咩妈就没有特别再写布丁的文。老实说，曾经有一次找了一篇制作很简单的布丁来吃，虽然真的很简单但也真的不好吃！吃起来就像甜的蒸蛋，很怪~所以咩妈从此就打消做布丁的念头。而市售的布丁被爆料添加有害人体物质后，就算自己或双仔再爱吃布丁，也会减少再减少买布丁的次数。（以前没被爆料时，家里一定都会有布丁，随时补货）

某天，到友人家作客，吃了她自制的布丁后，咩妈马上向她请教做法。因为实在太太太太太太太太好吃了，好吃到有种幸福感涌上来，而且还会很感动。因为终于吃到自制的好吃布丁，不是甜蒸蛋，更没市售那样添加其他拍咪呀！

回家后，咩妈立马准备食材试作，稍稍改了一下食材份量，没想到依然好吃！该怎么形容那滋味呢？！大家有吃过台南名产「依雷特布丁」吗？！差不多就是那种味道。说到这~你的口水流下来了吗？！快来看看这么好吃的布丁怎么做的吧！

准备材料（约8~9份）

焦糖酱：砂糖70g 冷水40g 热水25g

布丁液：全蛋2颗 蛋黄2个 砂糖40g 鲜奶400g 动物性鲜奶油80g 香草荚1/2支（可省略或香草精取代）

1.将砂糖和冷水置入锅中用中小火慢慢煮，一边煮一边搅拌到颜色变成焦糖色。 2.待砂糖煮成焦糖时关火，再将25g热水倒入锅中拌匀，焦糖液即完成，然后平均分入布丁模中。 3.将香草荚剖开连同鲜奶，鲜奶油和砂糖一起至入锅中用小火煮，稍冒泡后关火（不须煮沸）。 4.将打散的蛋液慢慢倒入步骤③（一边倒一边搅拌，步骤③温度切忌过高，以免变成蛋花汤）。 5.将布丁液过塞，滤掉杂质和泡泡，大概过塞2~3次，然后将布丁液倒入装有焦糖液的烤模里。 6.将烤模放在烤盘上，烤盘倒入热水约8分满，放进预热烤箱150度烤50~60分钟（烤盘加热水可缩短烤的时间）。 7.布丁出炉后，放到冷却后冰到冰箱，几个小时后即可享用美味布丁罗！

香草荚用剪刀剪开，里头的黑色籽籽就是精华，连同皮一同煮，会散发出淡淡的香草味，让布丁吃起来更香！

焦糖液煮到差不多到这个颜色时，关火后马上将25g热水加进拌匀稀释，即可分装入模。

香草荚连同鲜奶，鲜奶油和砂糖入锅用小火煮到为微温，手沾液不会烫手前关火，然后将蛋液倒入拌匀。

将布丁液过塞几次后，分装到布丁模型内即可送进烤箱罗！

PS.上头可以盖上锡箔纸，这样烤出来的表面会比较光滑漂亮唷！

确认布丁是否有烤透，可将瓶身倾斜，若底部的焦糖液没滑动代表可以出炉罗（左图）~反之再多烤10分钟（右图）。如果使用非透明器皿，可观察表面经手左右摇晃时是否布丁也跟着晃动，若无代表烘烤完成唷！

虽然布丁看起来好像加了很多糖，怕对身体造成负担的话可以放心，因为咩妈用的是健康砂糖。这个健康砂糖（L-阿拉伯糖）咩妈在上个点心制作时有介绍过，吃进的负担比一般砂糖少一半喔！

另外，有人可能会问，可以不加鲜奶油或香草荚吗？！答案是可以的，但没有鲜奶油吃起来的口感就没有那么滑嫩绵密。没有香草荚的话，会有一点点蛋腥味，或许焦糖可以盖过那个味道。如果家中没有烤箱的话，也可以用电锅蒸，锅内加两杯水，盖锅盖时可留一点小缝（中间可夹筷子），这样可以减少布丁内的气泡。

还有还有，如果常常做布丁可能会有个小小烦恼，就是多出的两份蛋白该怎么处理！？可以用来咩妈很推的一款饼干「猫舌头」，这个饼干也很适合用来当下午茶点招待客人。所需要的食材就刚刚好是两个蛋白的分量。

布丁出炉罗！装在这样的瓶身里，真是赏心悦目，用来送人也很棒。

贴上专属姓名贴，双仔吃著有自己名字的布丁，开心指数破表。

家里如果没有模型，只要是可以耐高温的器皿，都可以用来烤布丁。

第一次吃到这么好吃的布丁，根本不想让咩妈拍照，眼里都只有布丁而已！

ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁沾著微微焦香味的焦糖酱，每一口都好销魂啊！

D仔吃的这个是用电锅蒸的，仔细看还是有些许气泡，除此之外，口感吃起来和烤的差不多。

好吃到连喳喳都不想放过，整个拿起来豪饮！

姜还是老的辣，pose比D仔专业多了^^！

自己的份吃完了~还在觊觎姐姐的布丁！孩子的表现最真实，可见这布丁有多美味！

看完以上图文并茂的介绍后，有没有很想吃一口的冲动呢？！再说一次，这个布丁真的好好好好好好吃。绵密滑嫩的布丁体搭上微微焦香味的香甜焦糖酱，吃一口幸福感油然而生。

好吃到咩妈第一次试做成功后，就立马上网订购布丁模型。为的就是要一次多做一点，双仔真的超爱吃这个布丁的，可以当他们的饭后点心。客人来也是很棒的招待甜点，用可爱的布丁模型制作也可以用来当伴手礼。根本就是自用送礼两相宜啊！

重点是老少通吃，这么棒的点心，不马上列入私房菜单就太对不起自己了！学会这个制作后，就可以跟市售的布丁（过期一年都不会坏的布丁）说掰掰罗！自己做，好吃又放心，优质布丁分享给大家，希望你们会喜欢唷！ 【咩妈碎碎念】授权转载 原文出处【自制老少通吃：滑嫩绵密的焦糖布丁】