推拿按摩助人为乐
2023-06-03 20:52:02
主料：肉末50克，鸡蛋1个。
配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少许，姜粉少量，盐适量，干淀粉10克左右。
制作方法
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1最好选择有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；
9将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；
10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
11静置1分钟后，汤就会变得清澈了；
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了；
萝卜饼怎么做？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精，一个热爱美食喜欢撸铁的女子。由于经常锻炼，对于吃什么怎么吃可以增进运动效果，平时我也是比较在意的。刚好现下正在陆续收获的应季蔬菜萝卜，它就是一个不错的选择。今天，我就说下自己常吃的一款萝卜饼的做法。
所需材料：新鲜的青萝卜一个，中等个头，太大的就用半个。鸡蛋三个，面粉少量。
制作步骤：萝卜切丝，加入盐、少量糖、五香粉，拌一下，然后加入三个鸡蛋。如果做的量少，那就依次减少萝卜丝和鸡蛋的用量就可以了，我现在做的量是适合一家三四口人的。
加入鸡蛋后与萝卜丝一起拌均匀，在拌的过程中，会发现蛋液在逐步变稀，都是正常的，是因为萝卜中的水份被盐逼出来了，微微静置一会，再拌一下，然后加入面粉。这里需要注意，如果你没有控制体重的想法，那就可以适量多加一些面粉，如下图，如果想调整饮食结构，控制一下碳水类的摄入，那面粉加下图量的三分之一就可以了。
就是加面粉少量的情况下，依然可以做成好吃的萝卜饼，因为我们其中加入的鸡蛋，这样做出的饼口感的松软度都是有保障的。
最后，将拌好的萝卜丝面糊倒入平底锅中，建议使用电煎锅，先开大档，面糊倒入后，用筷子在上边扎出一些小孔，因为我们做的是比较厚的饼，这样可以使饼受热更充分。见下图。
这种做法用蒸米饭的电饭锅也一样可以。我一般是放成最小档以后，盖好锅盖就不管了，基本上十分钟以后会再来看看，这个时候饼基本就已经定型了，饼的底部往往已经出来煎黄的情况了，可以试一下，给饼翻个面，然后再继续小火十分钟，饼就做好了。
营养解析：用这个方式做出来的萝卜饼，可以在其中加入更多的萝卜，与纯加面粉相比，加入鸡蛋，可以更好的将萝卜丝凝结在一起，同时也增大的整个饼中的蛋白质含量。
平时，我们也少不了会关注怎么吃更好，营养更充分，其实，中餐的饮食习惯中，最容易出的问题是碳水类占比过高，往往蛋白质来源相对偏少。特别是一些饼类，更是以面粉做为基础用料，其实也就是多加个蛋的事情，就可以轻松改变饼类的营养成分占比，吃含有更多蛋白质的食物，这对减肥控制体重是有益的选择。
萝卜饼的做法分为两种，一种是萝卜丝煎饼，另一种是萝卜丝馅饼。
前者做法简单，适合早餐吃不油不腻，方便快捷。后者做法稍微难点，但是皮薄馅香，颜值爆表，个人更倾向第二种做法，真正的萝卜饼！
下面分享两种不同的做法，各具特色，好吃美味！
第一种：萝卜丝煎饼。1、白萝卜半个，洗净削皮切成丝，用适量的盐搅拌下，静置五分钟，杀出水。然后拧干水分备用。
2、火腿一条切成丝放入碗中，加入适量的葱花，磕入两个鸡蛋。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。接着倒入萝卜丝，放入适量的淀粉，搅拌均匀。
3、锅烧热放入少许的油，倒入萝卜丝浆，摊散铺满锅底。转中小煎两分钟，
翻过另一面煎至表面金黄，出锅切成块状即可。
第二种：萝卜丝馅饼。
1、白萝卜一个切丝，用盐杀下水，挤干放入碗中。放入火腿丁，加调料：盐、鸡粉、白糖、香油、五香粉，搅拌均匀成馅料。
2、高筋面粉250克，缓缓加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒50分钟。
3、将醒好的面团分成大小均匀的剂子，浸泡冷油五分钟。（这步的目的是使面更加韧性和光滑，擀皮时不会破。）
4、将剂子擀成又薄又长的面皮，在头端放入馅料。左右来回斜着向上卷，避免馅料露出了，卷成圆形。用手轻按压成饼状。
5、锅烧热放入少许的，萝卜饼放入，转小火慢煎，才能煎得透彻。煎至两面金黄即可。
佘小厨（完）
谢邀。
萝卜饼的做法有很多，有萝卜丝饼，有萝卜馅饼，还有萝卜煎饼。
很多人对于萝卜饼的第一感觉不好的原因是，觉得萝卜的味道很淡，不适合用来做饼。其实萝卜清甜的味道，非常棒。一点也不会腻。
萝卜鸡蛋饼
材料：白萝卜 胡萝卜 大蒜 面粉 水 盐 胡椒粉 鸡精 鸡蛋
做法：
1.白萝卜擦丝加一点点盐抓匀腌制一小会出水，将水挤干待用
2.胡萝卜、大蒜切碎加入萝卜丝中
3.打入两个鸡蛋，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉
4.加入水搅拌成面糊
5.锅入油烧热，用大勺子舀一勺面糊放入油锅中中火煎至两面熟
6.煎熟即可
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
作为一个北方人，来到江西生活已有两年时间。
刚到江西时，生活饮食特别不习惯。潮湿炎热的天气、辛辣的饭菜，让我着实招架不住。每到吃饭的时间，就会搜索附件的兰州拉面、沙县小吃。经过了半年多的适应，我慢慢从排斥到接受，从接受又到了喜欢。
如今，一日三餐，已经必有一顿江西味道了。
提到南昌味道，最具代表性的，相信要属南昌炒粉和瓦罐汤了。
南昌炒粉
来到南昌，一定要去几家地道老店，尝一下南昌炒粉，再来上一份瓦罐汤。瓦罐汤里最具代表性的，我个人感觉是鸡蛋肉饼汤。
鸡蛋肉饼汤
淡淡的清汤，顺滑的蛋白，淳淳的肉香，喝上一罐，实在美不胜收！
那么如果不在江西住，又特别想尝尝这种美食怎么办呢？自己在家怎么做这种汤呢？下面我把自己总结的步骤给大家分享一下。
首先，要有硬件设施。去超市或者菜市场上买一个炖汤用的小罐子，建议不要太大。
瓦罐
然后，准备食材。特别简单，一个鸡蛋，肥瘦肉100g，盐、鸡精少许。如果喜欢，还可以准备点香油。
准备好这些，我们就开始动手啦。
第一步，先用刀把肉剁碎，慢工出细活，肉剁得越碎，汤喝着越香；
剁肉
第二步，剁好以后，在肉中根据个人口味放少许盐，搅匀；
第三步，用手将肉捏成饼状，放到瓦罐中；
第四步，向瓦罐中加入水（高汤更好）；
第五步，把生鸡蛋打破，整个直接倒进瓦罐中，千万不要打散；
鸡蛋整个倒入
最后，往汤里放点盐、鸡精即可，盖上瓦罐的盖子。
盖上盖子，放入蒸锅
OK，把瓦罐放到蒸锅里蒸30分钟即可出锅。
成品出锅
好了，简单几步，您便可在家中享受到来自江西的美食-鸡蛋肉饼汤。还不赶快去试试！