生吃四季豆中毒怎么办

说到豆类的蔬菜，乡居小菜特别爱吃菜，四季豆、长豆角等也是吃过的，我个人的观点就是长豆角更好吃，更容易煮熟，有时候煮八分熟这样也很美味，而四季豆就不一样了，一定要彻底煮熟才能吃，而且煮熟花的时间更多些，所以我们那边的农村很少人种四季豆，一般都是种长豆角；像提主说的，早上回农村菜园摘了四季豆，中午吃了感觉心里不舒服，想吐，这有可能是四季豆没有煮熟透吃了之后的反应，还有可能就是四季豆煮得过于油腻的缘故，下面具体分析：

一、快炒四季豆，没加水焖煮，没完全煮熟

煮东西的时候可能有些人觉得煮熟透了不太好吃，喜欢煮七八分熟这样，口感更好，其实，有些食物是可以这样的，但有些却不行，要彻底煮熟才行；像四季豆就是了，没煮熟透，吃了会影响肠胃的。

而这跟四季豆本身含有的一些成分有关，四季豆含有皂苷和胰蛋白酶，若是没有煮熟，吃了之后，豆中的皂素、胰蛋白酶会对肠道有强烈的刺激，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

乡居小菜有个朋友平时煮东西就喜欢炒，快火炒七八分熟这样就吃，她说这样煮出来的东西香又省时间，有一次去她家几个人一起吃东西，她也那么炒四季豆，我看着那四季豆的颜色还挺绿的感觉有点生，迟迟没夹来吃，而其他的妹子夹来吃了，说还不够熟，大家不要吃了，后面朋友又拿去加水焖煮......。

二、煮的四季豆放油太多，过于油腻

炒的四季豆是比加水焖煮的香，但炒的时间短，比较难煮熟，吃了之后，肠胃很有可能不舒服；但还有一个原因就是相对绿叶蔬菜，四季豆不怎么吸油，煮的四季豆放食用油太多了，太过油腻，吃了之后影响肠胃的，如果是猪油煮的四季豆的话，更不好消化。

像乡居小菜的爸爸因为经常干农活，耗体力，平时他煮东西消化放油多一些，说吃了比较耐饿，好干活，而家里平时吃的就是猪油；每次吃煮得油油的蔬菜包括炒长豆角，我也是觉得有些恶心，肚子饱饱的不好消化，然后就去吃些酸萝卜或者酸辣椒有助消化。

吃了四季豆后，不舒服想吐，怎么办呢？

其实，只是想吐，说明没怎么严重，但想吐吐不出来是很难受的，可以试着催吐，方法就是洗手干净，伸手指到嘴里压住舌头根部，这样很容易吐的，吐出来之后就会舒服多了；之后喝些暖水，熬些绿豆粥吃好好休息就可以了。

最后也再次提醒爱吃四季豆的小伙伴，一定要加水焖煮久一些才能把四季豆煮熟的，加点水快炒不能煮熟透的，乡居小菜自己煮过。

四季豆和豇豆一样，是餐桌上很常见的豆类蔬菜，与蒜薹一样，价格高的时候比肉还贵，而低的时候农民宁愿直接煮来喂猪。

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虽然省不了几个钱，但现在好些人就喜欢自己种菜来吃，这就如有人爱栽花种草一样，自己动手有一种参与感，收获时就自然而然地有成就感了。即便到了城里，只要有条件，就有年纪大点的大叔大妈跑到小区外面种蔬菜。而有些人则专门回农村种菜带到城里吃，空心菜、四季豆、豇豆、南瓜等不需要太多管理的蔬菜就成了首选。

在农村开辟了菜园种四季豆，摘来吃了后觉得不舒服，甚至想呕吐，究竟是啥原因呢？刺楸认为吃四季豆后不舒服有以下原因。

四季豆为豆科的菜豆，与通科的狗爪豆（黧豆）一样，不能生吃，因为它们的豆荚和种子都含有对人体有毒害作用的物质，如刺激消化道的皂素、产生凝血作用的凝血素、刺激肠胃的胰蛋白酶。

吃四季豆可干煸、水煮、煎炒，还可以把嫩的四季豆放泡菜坛里泡。通过这些处理方法，四季豆所含有的有毒物质的结构被破坏或改变，四季豆也就成了可口的菜蔬。因此，四季豆若未彻底烹饪熟透，吃了后就可能有胸闷、恶心、欲呕吐的疑似中毒症状，此时可考虑就医。

由于是早上回农村采摘四季豆，而中午就返回城里煮来吃，刺楸据此推断早上起得较早，好些人早上不进食或者吃得少。根据经验，早上空腹坐车极易晕车，这点刺楸深有体会。

晕车可能不会立即体现出来，还有些人会感到脑壳昏，要睡一觉才会缓过来。晌午饭吃四季豆，如果确定四季豆已煮熟，则可排除四季豆未煮熟中毒所致，可考虑是否晕车。另外，有些人由于坐车吹了风而感冒，脑壳也会胀得通，心里还会发慌。若是晕车，可休息一下，或者吃点晕车药，而要是感冒了，可适当处理下。

以上就是刺楸对摘四季豆吃了想呕吐的分析，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

四季豆，是很常见的一种蔬菜，在我国大江南北均有种植。

题主说回农村菜园里摘的四季豆，吃了以后心里不舒服，我觉得可能有以下两种原因。

四季豆，因其本身含有一种叫皂素的成分。这种皂素对人体的胃部黏液有强刺激性，如果在烹饪的时候，不把它彻底煮熟再吃的话，吃了以后有时就会产生头疼、恶心、呕吐等现象。

四季豆中毒的话，一般半个小时后会发作，如果情况不严重的话，会自行治愈。

如果情况严重，则要及时去医院看医生。

你吃了四季豆不舒服，你确定一下，你的家人在吃了这些四季豆以后有不有这种现象。

如果你的家人都没有什么状况的话，那有可能是你自己感冒引起的身体不适，想要呕吐。

如果是自己身体原因的话，去看看医生，吃点药就好了。

总结：四季豆营养美味，是餐桌上很常见的一道蔬菜，但在烹饪时一定要煮熟透，不要为了颜色好看或者图口感脆嫩而不炒熟，这样就容易引起中毒哦！

【导读】：吃四季豆中毒大家应该都听说吧！是的，四季豆是不能生吃的。那么四季豆中毒有什么症状？四季豆中毒后如何自救？下面就跟我一起来看看吧！

【恶心呕吐】：四季豆中毒属于食物中毒，轻度中毒主要表现为胃肠炎症，如恶心、呕吐，一天数次或者十数次。这是主要是由于四季豆的种子中的红细胞凝集素经烹饪未被完全破坏，食用后 *** 胃肠，引起强烈呕吐，不止，严重者甚至出现脱水、休克等现象。

【腹部不适】：四季豆中毒严重者表现为腹痛、腹泻、上腹饱满感，主要原因是生四季豆中的胰蛋白酶抑制剂使胰腺产生的胰蛋白酶失活，使的机体消化不良。

【缺氧紫绀】：四季豆中毒严重者还可出现头晕、紫绀等症状，这主要是由于机体缺氧所致，四季豆放置24小时或者更久，其亚硝酸盐的含量大为增加，亚硝酸盐使血液中形成大量的高铁血红蛋白，使的其不能运输氧气。有这症状者应及时送往医院进行吸氧抢救治疗。

【充血溶血】：四季豆的豆荚外皮中存在有皁甙，其耐高温一般在80度以下不会被破坏，皁甙进入消化道，对消化到黏膜有强烈的 *** 性，引起局部充血、肿胀及出血炎症，皁甙还能破坏红细胞引起溶血现象。

【神经症状】：四季豆中毒严重者，机体电解质紊乱，还可能会出现头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

【小贴士】：四季豆中毒的发病潜伏期在十几分钟至十数小时，一般不超过5小时，而目前对四季豆中毒没有相应的特效药，对中毒严重者除了送医院进行催吐、导泻、洗胃外，没有很好的治疗效果。因此，要特别警惕。在烹饪四季豆时一定要长时间的烹饪，保证其熟透方可食用。

四季豆的外皮上含有一种名为皁素的生物碱和一种叫作红细胞凝集素的化学物质。当它们进入人体后，皁素会对消化道粘膜产生强烈地 *** ，引起胃肠道局部充血、肿胀以及出血性炎症;红细胞凝集素则会破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集，引发无力、嗜睡、贫血等溶血症状。

四季豆中毒的潜伏期少则几十分钟，多则4-5小时。中毒者会表现出恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会有四肢麻木、胃部烧灼、心慌等感觉，还可能伴随有头晕、头痛、胸闷、畏寒、出冷汗等一系列神经系统症状。不过，四季豆中毒的病程较短，多为1~2天，有的人甚至在数小时内就可以恢复健康。

1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。

2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水(呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用)，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

3、中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。