七里香
2023-06-03 18:08:13
您好宇宙食客很高兴回答您的问题，花蛤如果一般单做的话肯定是爆炒和香辣为主，加豆腐做汤相对于来说更清淡养胃，那么我就具体说下这两种的做法。
香辣花蛤
用料
花蛤 一斤干辣椒 一把花椒 一把姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1 花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡
步骤 2 锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒
步骤 3 水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅
这样做出来香味四溢，又下酒，更适合宵夜，下面我在说说加豆腐做汤。
花蛤豆腐汤
用料
花蛤 半斤（10颗左右）豆腐 1块姜，葱段 少量虾米，枸杞 各几颗麻油 少量
做法步骤
步骤 1 豆腐切块，待用。 大小按照自己汤碗的感觉定。 步骤 2 煮开水，丢生姜，丢花蛤用开水煮开口，捞起待用，步骤 3 开水开始煮豆腐，煮开后放虾米，枸杞，然后是花蛤步骤 4 再次煮开后，放胡椒，盐，味精，稍许麻油，捞起食用（花蛤不易煮太老）
希望我的回答让你满意，有不懂的可以评论。
感谢邀请，我来先说一下花蛤比较好吃的几种做法。
准备食材:
鸡蛋，花蛤，小葱，盐，生抽。
烹饪步骤:
花蛤清洗干净，用开水烫一下，把它的壳给打开，鸡蛋磕入碗中，加入两倍的温开水，搅拌均匀。把花蛤放入，然后用保鲜膜盖上，用牙签扎出一些小孔，放入锅中隔水蒸十分钟，取出即可食用。撒上葱花，淋上生抽即可食用。烹饪小提示:一定要在表面盖上保鲜膜，扎上小孔，这样避免水蒸气滴到蛋羹里面，造成一些小气孔，会影响美观和口感。放入的水一定要是烧开然后冷凉的温水，放入太烫的水会把鸡蛋烫熟，千万不要用生水来蒸。做法二，辣炒花蛤。准备食材:
花蛤，干辣椒，葱姜蒜，料酒，生抽，香菜。
烹饪步骤:
把花蛤买回来放在盆中吐沙，然后清洗干净。葱，蒜，姜切成小碎沫备用，干辣椒切成小段备用，香菜切小段。如果花蛤的沙太多觉得洗不干净，可以在锅中烧开水，然后把花蛤放入煮30秒捞出，这时候花蛤会微微开口，然后再用清水去冲洗就可以洗的非常干净了。锅里放入适量的植物油，放入干辣椒爆香，然后加入葱姜蒜，放入花蛤在锅中煸炒。然后放入料酒，生抽翻炒一下，待花蛤的壳全部张开，既可以撒上香菜，小葱末。煸炒一下即可关火出锅。
准备食材:
花蛤，豆腐，小葱，盐，鸡精，胡椒粉。
烹饪步骤:
做这道菜花噶，一定要洗的非常干净，所以要提前放在沸水中灼上30秒，开口以后，把花蛤掰开，继续清洗，把所有的泥沙都冲洗掉。豆腐切成正方形的小块备用。锅里放入清水，把花蛤豆腐一起放入，然后大火烧开，转小火慢慢熬，等汤汁变得比较白，再放入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀，继续煮一下，加入小葱断生即可出锅。
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花蛤的做法其实很多，每一种都好吃，例如蒜泥炒花蛤、花蛤蒸蛋、花蛤炒韭菜等等，也可以把花蛤用来做花蛤汤，如果要加豆腐的话，我觉得可以尝试一下韩国大酱汤的做法，推荐这款七彩大酱汤，再搭配一碗白米饭就可以了，简单方便又美味。
七彩大酱汤
参考份量：3-4人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材：西葫芦半根、土豆1个、鲜蘑菇5个、鲜香菇5个、豆腐半块、青线椒2根、红线椒1根、蛤蜊100克
调料：韩式大酱50克、韩式辣酱10克、油5克、第二和第三遍的淘米水适量
做法：
1.蛤蜊买回来浸泡盐水让其吐沙，西葫芦对半竖切后切成厚片，土豆去皮对半竖切后也切成厚片，鲜蘑菇和鲜香菇洗净切成厚片，青红线椒洗净后切成圈，豆腐切成厚片，另准备第二遍第三遍的淘米水。
2.锅里倒油，油热后放入鲜蘑菇鲜香菇煸炒至变色。
3.倒入淘米水，煮开后放入西葫芦、土豆和豆腐，煮至断生。
4.根据自己的口味，放入韩式大酱和韩式辣酱，继续小火煮10分钟左右。
5.最后放入蛤蜊和青红线椒，煮5分钟左右就能开吃了。
小怡的秘密
1.煮汤的食材建议切成厚片，在炖煮的过程中不易煮烂。
2.用淘米水和土豆都可以增加汤底的浓稠度，第一遍淘米水较脏，不建议留用。
3.韩式大酱和韩式辣酱可以根据自己的口味来调整，每个牌子的味道区别较大。
如果你喜欢我的回答，欢迎关注我的头条号【i沈小怡】
花甲汤的做法 ?
花甲水温大概五六十度的时候下锅，水中加点料酒，焯水
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煮到花甲开口，捞出来
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花甲放凉，用水洗三四次，直到洗出来的水是干净的。有的花甲沙子很多的，不焯水再洗几遍根本没办法吃！
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锅里放一点点油，油不要多，毕竟油腻的汤不健康。小火把蒜瓣煎到金黄，因为反光，照的不清楚
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倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒进去，料酒可以去腥。因为我是一个人喝这个汤，所以做的量少
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倒入一碗清水，再丢点姜丝进去，大火煮五六分钟
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煮汤的空闲，把免洗紫菜撕成小块，用平底锅小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到汤里煮，但是焙干的紫菜好吃一些，嫌麻烦就直接煮
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汤煮到奶白就差不多了，加适量盐，出锅倒入碗中
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再把紫菜撒在汤中
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最后再撒葱花，鲜美的汤就做好了
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