望月砂
2023-05-07 06:56:58
香辣猪肉干的制作材料：主要材料：生猪肉(瘦)5000克调味品：生抽200克,白糖75克,盐75克,纯粮酒25克,小葱50克,姜25克,五香粉5克,鸡精5克,辣椒面125克,花椒面15克,白芝麻15克,芝麻油50克香辣猪肉干的特点：条形，麻味较浓，材料多而注重，风味独特。香辣猪肉干的做法：原材料梳理：挑选无粗壮肌腱、人体脂肪的猪瘦肉，洗后修净，切割成重500克上下的肉粒，提前准备生产加工。
制做胚料：把肉粒、敲碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾晒（不会再自来水复煮），并切发展5cm、宽和高各1公分的肉块，添加盐、白砂糖、五香粉等（生抽先放1.5Kg），将其搅拌均匀，闲置三十分钟上下，使调料涌渗透到肉中。煎炸：把菜籽油等到刚熟时再降至140℃上下，倒进以上的胚料湛并时常用炒勺旋转,待水声响变轻后,没想到传出干声响时即出锅。
待到床温释放后添加白砂糖、鸡精和剩下的生抽并搅拌均匀。透化香辛料味：在炸好胚料后的熟菜籽油中添加辣椒粉，拌和完善油辣子，再把它与花椒粉、芝麻面、香油等放进胚料中搅拌均匀就能。生猪肉得话我一般喜欢用大猪里脊肉，其他位置纯瘦肉也可。牛肉做牛肉干最好的位置是前夹也叫前肩，自然其他位置的猪瘦肉还可以！
猪瘦肉尽可能切割成1㎝厚，2㎝宽，3㎝长的匀称一小块。全部原料混和匀称，推拿十分钟，这也是此外一次做牛肉的照片，把花椒面换为了鲜青花椒，其他调味品不会改变，装自封袋放冷藏室腌渍24小时左右，铺平放入干果机65℃烘八小时。一公斤肉恰好堆满四盘，取下进笼屉，生猪肉蒸30min/牛肉蒸50min。最后一步！再度进干果机，80度烘一小时。晾冷再装密封瓶。