佩兰
2023-06-03 13:37:12
【红烧冬瓜】
【制作食材】冬瓜，大蒜，生姜，青辣椒，红辣椒，葱花，食用油，豆瓣酱，食用盐，白糖，蚝油，老抽
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道红烧冬瓜的制作教程，非常简单。接下来先把红烧冬瓜用的材料准备一下。准备一块冬瓜，不要太大，大概1到2斤左右。然后再准备一根青辣椒和一根红辣椒。准备完冬瓜和辣椒之后咱们再准备适量的大蒜和生姜，喜欢吃大蒜的就多准备一点。然后再准备一根小葱，继续准备适量的食用油，豆瓣酱，食用盐，白糖，蚝油和老抽。准备完了以上这些材料之后，咱们所有需要用到的材料就完成了。
2、接下来开始制作，咱们先将准备好的冬瓜放在案板上，然后用刀削去冬瓜的外皮，再将冬瓜切成大一点的长条，将长条上面的瓜瓤全部切去。然后再把长条泡在水中清洗2到3遍。清洗完了之后咱们把它捞出来先控干水分。控完水分之后就把它放到一个盘中，然后咱们接下来切一下其它的材料。
3、先将准备好了的大蒜切成片，然后再将生姜切成片，生姜在切之前要去皮，因为生姜的皮不是很干净，而且农药残留比较多。然后咱们再把准备好的青辣椒，红辣椒全部切成滚刀块，完了之后放到盘中备用。最后再来切一点葱花即可。?
4、先起锅热油，油热之后，咱们放大蒜进去，然后再把姜片也放进去，全部煸炒出香味，放入一勺豆瓣酱，继续煸炒，咱们把冬瓜块全部放进去翻炒，一直炒到冬瓜块表面均匀地裹上了一层豆瓣酱，然后咱们再加入适量的清水。?
5、加入清水之后，咱们立马盖上锅盖，然后将锅内的汤汁煮开。里面的汤汁开了之后，咱们开始调味。向锅中加入一点食用盐，适量的白糖，适量的老抽，适量的蚝油，快速翻炒让各种调料都充分地融合在一起。将它们都炒匀之后盖上盖子焖十分钟左右。?
6、时间到了之后打开锅盖，放入青红椒滚刀块，然后用大火将青红椒炒到断生，最后再撒上一些葱花翻炒一分钟之后就可以关火出锅了，一道非常美味的红烧冬瓜就这样完成了。看着就非常好吃
冬瓜如何做既美味又健康？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：这段时间宅在家的我们，可千万不要忽视了一日三餐的补充。不仅要注意正常的作息时间，还要多吃合适的蔬菜，注意各种食材间的搭配，抓住这个养身体的好机会。
冬瓜，是非常适合在此时补充身体的好蔬菜。冬瓜在成熟的时候，表皮会有一层白粉一样的东西，类似冬天里的白霜，所以有的地方也叫“白瓜”。冬瓜，口感滑嫩，也容易储存，不仅营养丰富、健康又清肺利尿。那冬瓜如何做既美味又健康呢？
冬瓜溜肉片
【准备材料】冬瓜、猪里脊肉、淀粉、盐、食用油、蚝油——烹饪步骤——
1、准备一小块冬瓜，洗净去皮，然后切成片状备用。冬瓜带皮吃最好，如果熬汤可以选择带皮用。今天是炒冬瓜，为了保持这道菜滑爽的口感，所以去皮后再切片。
2、猪里脊肉一小块，切成薄片，放入碗中，加入少许的蚝油、淀粉用手抓匀，腌制一会儿。
3、锅中放入适量的的食用油，油温七成热时，倒入腌制好的小里脊肉片，大火快速煸炒，使其均匀受热，待肉片炒至发白变色后，倒入切好的冬瓜片。
4、将冬瓜片和里脊肉片均匀翻炒，加少许盐调味，再倒入适量热水，翻炒一会儿，待汤汁烧开收汁浓稠后，盛出即可。 冬瓜在做的时候，也可以多放一点水，做成汤菜，也很美味。
这道菜口感美味又健康的小tips：
①溜肉片的口感滑爽，不只是冬瓜的口感和作用，肉片的肉质对口感也有很大影响。除了用纯瘦的猪肉，还要选择猪的小里脊部位，因为这个部位的肉质最细腻香嫩。 另外，在腌制肉片时，用了淀粉来锁住肉片水分，保持其滑嫩的口感，在烹饪过程中，淀粉会慢慢渗透到汤汁中，使整道菜变得浓稠滑爽，鲜嫩美味。
②想要冬瓜做的既美味又健康，冬瓜的口感至关重要，因此挑选也是非常重要的。冬瓜要选择个头均匀，表面光滑发亮，质地致密，皮厚、肉厚。这样水分多，易于储存和烹饪，口感也更好。
冬瓜一般个头比较大，每次食用只需切开一小块即可。剩下会露出里面的瓜肉部分，不易于储存。可以在露出瓜肉的地方包裹上保鲜膜，但最好尽快吃掉，不要放太久。
我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于冬瓜如何做既美味又健康这个问题，我来分享一下自己的看法。
冬瓜是一种很好的食材，吃起来清爽可口，适合制作很多菜肴，而且冬瓜含水分多，热量比较低，非常适合想要减脂的人群食用。
下面就来和大家分享几道好吃的冬瓜菜肴（比较常见的冬瓜汤什么的就不说了啊）：
三鲜冬瓜食材准备：冬瓜300克，火腿100克，冬笋50克，香菇30克，
配料：小葱、淀粉、食用油（如果有猪油更香）
调料：盐、胡椒面、鸡汁
做法：1、冬瓜洗净去皮，切片。建议比手掌掌心小一些。
2、火腿切片，蒸熟。
3、冬笋、蘑菇、洗净切片。
4、锅内加清水，放入冬瓜片、冬笋片焯熟。
5、炒锅内放猪油，油热后放入冬瓜、冬笋、蘑菇、火腿翻炒。然后再加入鸡汁、盐、胡椒，煮沸后加入水淀粉勾芡。
6、稍微收汁后起锅，撒上葱花即可。
果粒橙冬瓜条这个适合拿来做夏天的小凉菜，口味是甜口的。
食材：冬瓜300-500克
配料：果粒橙一瓶
做法：1、冬瓜去皮，切成比手指略细的小条。
2、锅内放清水，下入冬瓜条焯熟。不要煮久了，让冬瓜保持良好的形状和硬度。
3、准备冰水，冬瓜条捞出后及时过凉，也能让冬瓜条口感更爽脆。
4、取个比较大的容器，放入冬瓜条，再加入果粒橙，浸泡一段时间。
5、待冬瓜条完全变为果粒橙的橙黄色以后，即可捞出装盘。
冬瓜会吸收果粒橙的汁液，菜品颜色艳丽，口感酸甜爽脆。
以上就是冬瓜的两种做法。冬瓜除了做菜做汤，还能制作冬瓜蜜饯等美食，如果大家有其他介绍，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
今天看到冬瓜的提问，我就来劲了，我太爱冬瓜了，哈，每天不吃一餐冬瓜炖菜我总是心有不甘，觉得亏大了……
提起冬瓜我就爱，快速清洗快去皮，
经常吃它体不亏，堪比十味养生菜。
我一直都很爱吃冬瓜，只要超市有卖的，一年四季都不会断。平时都是买一小块，这次疫情闭门不出，一下买了半个大冬瓜。冬瓜炖豆腐，冬瓜炖土豆，冬瓜炖白菜，冬瓜炖魔芋粉丝……再放上点红烧肉一起炖——
炖菜冬瓜是主角，
超级好吃营养棒，
一碗米饭冬瓜炖，
吃出健康少生病。
冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠饮食的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合，而三伏天经常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。
在查阅了关于冬瓜的大量资料后，我更是把冬瓜当大宝贝了，原来无意间的吃冬瓜等于吃了10味养生保健药：防暑药，祛湿药，降压药，降脂药，减肥药，养肾药，抗癌药，降糖药，通便药，养颜药。虽然这样说不免有些夸张，但足以说明吃冬瓜准没错！
史书多有记载，唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》记载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人"面容生辉"。现代医学研究更是证实了冬瓜药食兼用的多种功效，更多关于冬瓜的详细资料，各位可自己在网上查阅。
红烧冬瓜
材料:
冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗（没有可用清水代替）
做法:
1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
冬瓜炒肉片最简单好吃而且家常。肉切片爆炒成金黄色捞起待用；冬瓜去皮切片炒七分熟，倒进肉片一起炒至全熟，放调味料拌匀，起锅。搞定。简单方便好吃。
瓤冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈姑、竹笋切碎。在肉馅中加入干蘑、海米、慈姑、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可。
素烧冬瓜
将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可，此菜汤鲜味美。
冬瓜蒸臭豆腐
把冬瓜切成小薄片，在碗中铺上一层，再放上6块臭豆腐，然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片，放入少许盐、葱、姜丝、虾米，放进蒸锅中蒸上10余分钟，此菜味道独特，鲜美，而且，冬瓜片爽口。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁。炒锅上火，放油，油温七成热时，投入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分钟，再加入鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后略加勾芡，淋入麻油，颠翻，装盘即成。
冬瓜炖肉片
将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油，油热后放入葱丝、姜片，爆出香味，将焯过的五花肉倒入锅内，翻炒片刻，加入适量的精盐、味精，少许黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，拣出姜片、大料，起锅即可。
碧玉冬瓜
主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。
配料：
蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，生粉1／3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1／4茶匙，生粉一茶匙半。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。
2、冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。
3、冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。
4、把冬瓜、冬菇排在碟上。
5、下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。
麻辣冬瓜的做法 、
冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。 2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。 3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。