祝由师
2023-05-07 06:42:18
明日花朵和小伙伴们约好了去西山跑上一圈，这种天气晴朗，就算在早晨五六点，都是2-3度，跑起来长袖上衣的运动装就可以，很多年没碰到那样合适锻练的冬初了，大家都不太想错过了。
惦记着出门要多半天，花朵今天就提早把明天回来前的午饭备齐了。甜脆的沙窝萝卜早已交货了，今日再炸上一小碗色香味美香菇肉丁酱，那时候一边的厨房灶台加温猪肉酱，另一边煮些鲜面条，切上一盘沙窝萝卜，这午饭惦记着就很诱人呢！
我做过香菇肉酱，用的是搅粉碎的肉馅，比较之下，假如是炒面吃，或是将五花肉切割成小肉丁，和香菇丁一起添加酱汁慢煮后做出来的变香一些。这一点和大家做炸酱面是一样的，肥瘦相间的肉粒能让料汁更香醇，这才是炒酱的核心味儿所属。
邻近礼拜天，做上那样一碗炒酱，便于储存，加温也便捷，礼拜天尽能够出门多多的锻练，回来后也有香喷喷炒面等你呢。【香菇肉丁酱】食物提前准备：鲜香菇6朵五花肉丁100克姜末蒜泥适当豆瓣酱、郫县豆瓣酱各一大勺、米酒、老抽王、盐、老冰糖五香粉、黑胡椒粉少量
第一步6朵平菇去梗清洗切半丁，100克的五花肉也切成小丁；再切适当葱末姜末，豆瓣酱和郫县豆瓣酱各舀出去一大勺。
第二步炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后放进五花肉丁，迅速翻炒至掉色就倒入葱末姜末和一勺米酒进行爆香。然后倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，来一勺老抽王。对，这儿只放老抽王、不皈依抽，翻炒匀称。
第三步倒入少量五香粉和白胡椒粉，再来上几小块老冰糖。倒入将未过食物的温开水，这儿可以不加盐，终究郫县豆瓣酱摆得许多，维持文火烧煮15min上下。
第四步煮上5分钟后，就需要用炒勺时不常的滚动猪肉酱了，避免糊底，炒糖色一样的情况下就转走红，更勤地翻炒，这种情况就可以了。
第五步酱盛出来，另用一个干净整洁的炒菜锅逐渐煮面条。有富有的小香葱，就相切小葱花。舀上两炒勺香辣牛肉酱，上洒小香葱末，这种长相就充足诱惑了。翻拌后，醇正的料汁包囊鲜面条，根根分明，此刻来个米醋，味儿更赞。
香菇肉酱，非常好吃的美食，在吃饭的时候，来上几勺子，会非常下饭，那么在家里该如何制作这道美食呢？小编下面就把所需食材及制作方法分享给大家。
香菇肉酱，所需食材简单做法并不复杂我们先要准备一些香菇、牛腩肉或是里脊肉，干辣椒段、剁椒、豆豉、瓜子仁、花生碎等食材，接下来，我们要先处理肉，我们要把牛腩肉或是里脊肉处理掉筋膜，然后稍微洗净切成小丁，我们将小肉丁用开水焯洗一下，放入适量料酒和姜片，去除肉块内的血水，等到肉丁发白后，我们把肉丁盛出来，沥干水，我们起锅烧油，将肉丁放入其中炸干水分，等到肉丁表面发焦，将其捞出来。接下来，处理香菇，我们把香菇去蒂，切成小丁备用。接下来，我们要准备炒制香菇肉酱，我们起锅多烧油，将香菇和炸好的肉丁放入锅内，舀上两勺豆豉酱，将剁椒、干辣椒段、瓜子仁等食材放入其中大火炒香，放入大量食盐和酱油，大火继续翻炒，等到香菇丁炒变色，则可以出锅了，炒好的肉酱放凉后装在罐子里，密封放在冰箱保存。
制作香菇肉酱，需要注意的地方有很多首先，在炸肉的时候，需要把肉炸成六分熟，不能把肉炸的太干。另外，香菇要切成和肉丁一样大小的香菇丁，因为香菇炸好后会缩水。在炒制香菇肉酱的时候，可以放入适量的胡萝卜丁、瓜子仁和花生碎，这个炒制的过程需要将食材中的水分炒没，否则肉酱会发软，吃起来口感会很不好，将食材炒干之后，吃起来会更香脆。另外，香菇肉酱需要炒的辣一些，这样才能更下饭，为了能够长效保存，必须要多放一些食盐，因为咸的东西才能保存更长时间。
香菇肉酱，配上一碗白饭，或是夹在馒头中间，会非常下饭。炸香的肉干和香菇干，吃起来香辣无比，喜欢的朋友们可以在家里尝试做一下。