地瓜可以怎么吃

在家做拔丝地瓜怎么做好吃？

今天是元旦，2019年的第一天，觅源良食祝大家新年快乐！喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，感谢大家的关注！

制作拔丝地瓜的食材非常简单，主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜；

制作这道菜肴的关键其实就是熬制糖浆，大致的做法是，干净的锅中放入少量的清水，放入大约三勺的白砂糖，小火慢熬，大约3分钟左右，锅中的白砂糖溶化，同清水完全融合，糖水煮沸后会越来越浓稠，逐渐你就能看到比较大的气泡，但是这不代表糖汁熬好了，继续熬，一直熬到锅中的糖液微微发黄，由大泡泡变成秘密麻麻的小泡泡，这时糖汁就算熬好了；

动作要快，放入事前炸好的地瓜块，快速翻炒、颠勺，让糖液完全的裹在每一块的红薯块上面，这叫做挂上糖汁了，然后将裹满糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盘中，趁热吃，每夹起一块地瓜都有糖丝，能清楚的看到糖丝，就说明这道拔丝地瓜做成功了。

我记得我刚刚大学毕业的有一年春节，大年三十的晚上吃年饭，家中做过一道拔丝红薯，我当时的感受是惊讶拔丝的效果，同时也觉得这道菜对于这种家宴的气氛有帮助，但是真不太适合现在的健康饮食，拔丝红薯放凉后，糖汁凝固，红薯就变成一整块，再也不便于吃了，所以我简单的做了一点改变，我觉得这样做更适合食用，最起码在我家，还是蛮受欢迎的；

在家做拔丝地瓜，我是这样做，我认为这样做的拔丝红薯会更好吃；

1、大家做拔丝的菜肴的时候，我给大家介绍的制作方法适用于红薯、土豆、苹果等食材，我家爱吃土豆，所以我制作的其实是拔丝土豆，但是将土豆换成红薯，也就是拔丝红薯了；

我以土豆来举列，先将土豆切成土豆块，稍微大点，之后将土豆放入大碗中，放入少量的食盐腌制一下，用过滤网勺过滤掉汁水后，土豆块就可以下锅炸了；

2、将土豆块在锅中炸至色泽金黄，炸熟即可捞出沥干油待用；

3、调制糖汁，放入三勺香醋、1勺生抽、1大勺白砂糖、大约2勺的番茄酱，一点点清水搅拌均匀即可；

4、清洗干净炒锅，不放色拉油，直接放入我们刚刚调制好的糖汁，中小火将糖汁煮至沸腾；

5、放入我们刚刚炸好的土豆块，翻炒均匀，让每粒土豆块都均匀的裹上糖汁，即可出锅；

这样制作的拔丝土豆或者是拔丝地瓜，有一个好处就是放凉后不会凝固成糖块，而且味道不止是甜味，由于加入番茄酱后酸甜酸甜的，更适合现在年轻人的口味；

在家做拔丝地瓜怎么做好吃？

虽难我给大家介绍的是改良过的拔丝土豆，但是这种方法也是可以制作拔丝地瓜的，题主不是问怎么做更好吃，我介绍了我家改良后的拔丝地瓜的制作方法，口感酸酸甜甜，虽难拔丝的效果没有直接用白砂糖熬煮的糖汁效果好，但是口味更适合年轻人，更好吃，而且放凉后也不会出现糖汁凝固而不能食用的困惑，感谢大家的阅读！

这是我2019年的回答的第一个问答，期望大家多多留言和点赞，感谢大家，祝愿大家红红火火年年有余，大家也可以在评论区给我留言哦！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

这个是我自己的文章，可以参考一下！

拔丝香蕉，拔丝红薯，拔丝苹果应该是我们到饭店吃饭最常见的一道美食，不过像这样的拔丝苹果您估计没见过吧？

金丝万缕，财源滚滚，想知道这是怎么做成的吗，今天给大家带来教程，不是专业的，希望大家会喜欢！

【拔丝红薯】

材料；红薯，白糖，白醋

制作过程：

1：红薯去皮切块；

2：烧开水，红薯焯水2~3分钟，捞出过凉水，这样炸的时候更容易熟；

3：晾凉以后红薯上加淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都是可以的；

4：给它裹匀；

5：锅内热油，5成热的时候下锅，中火炸到表皮脆黄；

6：捞出放入容器中备用；

7：洗净锅，加入半勺水和糖，水少糖多；

8：大火不停的搅动；

9：开始锅内是大泡泡，慢慢水分蒸发的越来越少泡小了以后，糖的粘稠度会很高；

10：火关小糖内加几滴白醋，这样可以拉长丝；

11：慢慢小火熬几分钟熬成香油色；

12：锅内倒入红薯，裹上糖浆；

温馨小贴士：

1：上面的丝是用筷子一圈圈绕起来的，绕糖的过程非常有意思；

2：可以用山药，香蕉，苹果；

3：盘中抹油，方便洗盘子；

拔丝地瓜想要做的好吃又漂亮，要注意两点

1.炒糖色是否成功！

2、整个过程中火候的把控！

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

Get拔丝地瓜制作流程

1、食材

地瓜（红薯）约400克

冰糖适量

2、加工

将红薯去皮洗净切滚刀块，如下图所示

锅里放宽油稍热把地瓜下锅炸熟，用筷子可以穿透即可捞起（炸地瓜要保持小火，约8~10分钟）

捞起的炸好地瓜

再次把炸好的地瓜下锅炸第二遍，这样使地瓜不会散落。再捞起沥干油

炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖稍碾碎放锅里炒糖色（强调炒糖色一定要小火喔^_^)

待糖融化变金黄色起泡状即可关火

糖色炒好后，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝，这时候一定要把火关掉，因为糖浆的温度正好，正是拉丝的好时机，太热或太冷都拉不了丝

地瓜装盘，把锅里剩余的糖浆用筷子粘出一根丝来一圈一圈的拉成丝装饰在地瓜上即可（拔丝地瓜虽好吃但不宜多吃！即是油炸又是糖哒！建议还是烤着吃，蒸着吃，或煮粥都更营养健康些）

3、美味呈现

千丝万缕，丝丝相扣，超美味的拔丝地瓜开吃啦！

1、地瓜饼
把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉再把熟地瓜用手抓成泥状的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后再适当的加上点白糖搅拌均匀后团成面团。把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里面煎至两面金黄色的时候就熟了。
2、地瓜丸子
把地瓜洗干净后去掉皮蒸熟，然后捣成泥糊状，加入适量的奶油搅拌均匀，在加上面粉和白糖搅拌。油锅加热把已经搅拌好的地瓜泥弄成小球状，放入油锅里炸成金黄色即可。
3、拔丝地瓜
先把地瓜洗净去皮然后切成块然后放入油锅里面炸熟。再把油锅烧热，往油里面加入白糖和适量的水然后不停的搅拌成金黄色的时候放入炸好的地瓜块，然后关火快速翻炒均匀装盘即可。
4、蜜糖地瓜
把地瓜洗干净后去掉皮切成一个个1厘米的片状，然后放进微波炉或者炭火上烤熟，烤熟后趁热撒上一些果糖和芝麻，放凉之后切成小块就可以开吃了。
5、地瓜粥
把地瓜洗干净去皮之后切成小块。再把籼米用水冲洗干净。把地瓜块和籼米加入水放进锅里，然后用大火烧开，再用中火把粥熬熟就可以了。