半枫荷
2023-05-07 06:12:29
海鱼煎着吃好吃，下面介绍做法：
准备材料：小海鱼一斤、豆豉适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量
制作步骤：
1、把海鱼挨个清洗好。
2、把鱼开肚清洗干净，沥干水分（如果是清蒸一定要刮鱼鳞，香煎或炸的话就不用去鱼鳞，这样煎出来的鱼比较漂亮）。
3、大火起油锅，加入一小勺盐（一是使煎的鱼入味；二是不容易粘锅），保持大火，倒入沥干水分的鱼，不用翻炒，排列整齐即可。
4、等鱼煎得慢慢金黄，即可翻过来煎另外一面（提示：如果是不粘锅可以直接翻过来，如果不是不粘锅，一定要先关火，等鱼慢慢变凉了再翻另外一面，这样子煎出来的鱼才不容易碎成一锅）
5、翻过来的鱼仍然是中小火慢慢煎，煎到金黄即可。
6、等鱼煎得差不多了才加入姜丝，这样去腥效果比较好，而且姜的颜色漂亮，不焦不苦（千万不要一开始热油锅就加入姜）
7、加入豆豉，豆豉有去腥的作用。
8、最后准备出锅的时候淋入海鲜酱油，不要太多，不然会咸（海鱼本身有咸味，前面又加了一小勺盐，所以酱油一小勺即可）。
9、成品图。
煮熟的咸鱼太咸了处理方法： 1、可加适量白糖，即可解盐。 2、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。 3、还可以放一个土豆（切成几小块）在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。 4、加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。 5、加点葱勾点欠或者加点鸡胸肉。 6、放原材料什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味． 7、作菜汤，炒另外一样菜不放盐，然后和太咸的菜拌起来炒一下。 要使咸鱼变得不咸，鲜嫩适口，可将咸鱼放入加有食醋100-150克、食碱50克的一盆温水里（或放入加有50克食碱的淘米水）中，浸泡4-5小时，然后取出将鱼洗净烹调。也可将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分向低浓度的淡盐里渗透。经这样处理后，咸鱼就变淡了。