望月砂
2023-06-02 14:36:54
下面我告诉大家调面糊蓬松的技巧：
1，买回来的大虾，清洗干净，头去掉，虾皮剥下来，用刀在虾背划一刀，露出虾线，轻轻地揪出来即可。
2，调面糊：根据虾仁的数量，准一个碗，碗里面放面粉、加鸡蛋清、食盐，稍微搅拌，再加水，将面调稀。
3，面糊调好后，不要马上蘸虾仁入锅炸，把面糊放在一边醒一会，大概3分钟。加入少许小苏打，继续搅拌均匀。
4，面糊调到稀稠正好，怎么算稀稠正好呢？就是用筷子挑起面糊，使面糊像下小雨的雨滴，滴答滴答的慢慢往下落，这时面糊才算调好了。
5，锅中放油，油稍微宽一些，待油温热时就可以炸虾仁了。将虾仁一个一个地蘸好面糊，往锅里放，一次不要放的太多，炸的虾仁呈金黄色就炸好了，捞出，放在铺好吸油纸的盘子里。用一个小碟子装椒盐，用炸好的虾仁蘸椒盐吃，也可以蘸番茄沙司，这些都随个人喜好。
很高兴回答这个问题 家宴V私厨 教你一道最好吃的口味虾做法
食材配料: 龙虾4斤 魔芋豆腐一块 八角桂皮 香叶 葱姜蒜 小米椒 干辣椒 豆瓣酱 植物油 盐 料酒 酱油 味精
配菜准备: 龙虾去头盖 去腮 去虾线 （为了保证龙虾的鲜活度建议大家买回来自己处理 如果嫌麻烦可以在买时要商家处理好）洗刷干净后将剪刀将虾尾上背中间剪开 然后起锅烧水放点盐 待水开后将龙虾煮水3分钟捞起备用
魔芋豆腐切片焯水后沥干水备用 葱切段 姜切片 小米椒切段
起锅烹饪: 起锅热锅冷油 待油温升高放4勺豆瓣酱炒匀 再放八角桂皮香叶 姜片 小米椒 干辣椒 蒜蓉爆香 下龙虾翻炒 炒得有点干时将魔芋豆腐放入后放点料酒翻炒 炒至香味出来后放冷水淹没龙虾为好 待水烧开放酱油上点色 放适量盐开中火慢慢煮
煮约10分钟后开大火收点汁 不要收干了需要留汤 最后起锅前放点味精 装盘后上面放几根葱段点缀
好了 开始享受美味吧 喜欢的朋友开始行动吧 加关注 让你瞬间变大厨
点评经验: 本做法用的配料少，尽量保持龙虾的鲜香，同时又体现出了独特的口味，汤汁泡饭还能多吃两碗我爱好美食 喜欢自己研究 自己做 但我有个怪癖 我做美食只做给家人朋友吃 加关注 我会不定时发一些在家就能自己做的美食给大家 共勉 谢谢
泡虾是一道美味的海鲜食品，而要让它更酥脆可口，关键在于如何调制面糊。以下是一些建议：
1. 选择高筋面粉，其含有的蛋白质和淀粉质可以使面团更有韧性，炸制后更加酥脆。
2. 加入适量的氢碳酸钠或泡打粉，可以使面粉更松软，炸制后更酥脆。
3. 面糊的稠度要适当，过稠会影响包裹虾的效果，过稀会影响虾的口感。
4. 加入切碎的葱姜蒜等调料，可以增加香味和味道。
5. 在面糊中加入适量的啤酒、碳酸饮料或者冷水，增加面糊的膨胀性和松软度，使炸制后的泡虾更加酥脆。
需要注意，调制面糊时要注意糊粉的比例和稠度，以及使用具有一定强度的搅拌方式，让面糊均匀且有韧性。