鹰嘴豆吃多了会怎么样

鹰嘴豆来源于巴基斯坦一带，在欧洲也非常流行，以前在我国比较少见，因其面形奇特，尖如鹰嘴。故此得名。

鹰嘴豆也称为鸡心豆，为豆科草本植物，其淀粉有板栗香味，用鹰嘴豆做成的豆制品比普通豆制品更加容易吸收，更适合老人和小孩食用。

鹰嘴豆营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

用鹰嘴豆打出的豆浆，比起普通黄豆，营养价值更高。普通黄豆打豆浆容易出豆渣，鹰嘴豆几乎没有豆渣，因为纤维素在豆浆中，所以打出的豆浆比较浓，利用率更高，更易吸收。另外：打豆浆时，鹰嘴豆的量不要太多，否则太稠。

具体做法：

1.鹰嘴豆用水泡发，加入料理机，加入适量水，反复打成泥，用过滤网过滤出豆浆。

2.将豆浆放入锅中煮沸，煮时要不停搅拌，以防糊锅，最少沸腾三次以上，才会彻底煮熟。豆浆类一定要完全煮熟，否则容易中毒。

3.鹰嘴豆的豆渣比较细腻，不要扔掉，可以正熟或炒菜用。

鹰嘴豆虽好，但是以下几类人不适合：

1.低血糖患者。鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬回降低血糖。

2.痛风患者。鹰嘴豆中的氨基酸含有嘌呤，会使痛风症状加重。

3.对鹰嘴豆过敏的人。体质过敏的人第一次喝鹰嘴豆豆浆时，应少量尝试，观察三天后，无过敏症状方可饮用。

谢谢邀请！首先鹰嘴豆是什么？这是一种神奇的豆子，它的必需型氨基酸含量比燕麦还高，同时还富含钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1等营养物质，因此鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，也是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

做法;1.鹰嘴豆提前用水泡发。这里推荐泡一个下午上，不能泡时间久了，在6个小时左右！

2.将泡发好的鹰嘴豆和玉米粒放入豆浆机，加入适量清水。

3.启动豆浆机，煮好后去除豆渣即可。

4. 如果给孩子喝，还可以加入适量的冰糖，增加口感。

好了，就是这样了

一份营养早餐，一份美丽心情

鹰嘴豆可以天天吃吗

　　一天可以服用50克鹰嘴豆为宜。因为过量服用，其中是含有激素物质的，可多吃西兰花以及猕猴桃等抗癌食物.鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

　　鹰嘴豆异酮黄也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

　　鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

　　一、鹰嘴豆色拉

　　用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙

　　步骤：

　　1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。

　　2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。

　　3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。

　　4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。

　　注：当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁

　　二、鹰嘴豆焖鸡脚

　　用料：鸡爪1000g、鹰嘴豆400g、凤爪、卤料1包、清水适量

　　步骤：

　　1、买回来的鸡脚清洗干净剪掉指甲备用。

　　2、将卤料倒入碗内用清水泡开备用。

　　3、鹰嘴豆提前一个晚上浸泡至软沥干水分。

　　4、将鹰嘴豆倒入压力锅内，再将鸡脚一同倒入。

　　5、将卤料泡开后倒入，再注入适量清水。盖上锅盖大火焖约十五分钟，熄火。

　　6、冷却后打开锅盖，此时的鸡脚还没完全烂，而且上色不均匀，所以用筷子搅拌均匀。

　　7、重新盖上锅盖再煮十分钟后熄火，冷却后打开锅盖即可食用。

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