夏枯草
2023-05-07 05:55:49
转载 网友爱蝶子的
咸鱼炖茄子
材料：
咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
做法：
1. 将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2. 茄子切成手指一般的长条，备用；
3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4. 将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
蒜头烧咸鱼
原料：
咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。
做法：
1. 咸鱼用水焯一遍，备用；
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；
3. 加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；
4. 咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜．
蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃．
咸鱼鸡粒炒饭
材料：
隔夜饭一碗，鸡肉100g，咸鱼50g，鸡蛋1只，姜丝10g，酱油2茶匙，盐、油、生粉适量。
做法：
1. 鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。
2. 咸鱼均切粒备用。
3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。
4. 加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀。
炒饭要尽可能用隔夜饭来炒，因为其水分较新鲜饭少，炒的时候不容易粘成一团。
5. 加蛋炒匀！
6. 起锅前加入葱花即可！
咸鱼蒸土豆
材料：
土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片
做法：
1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2. 把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
老干妈蒸咸鱼
材料：
咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精
做法：
1. 咸鱼切块，用温水泡一个小时。
2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。
3. 下葱姜蒜煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。