鲤鱼胆破了怎么除苦味

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鲤鱼胆破了怎么除苦味

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白敛

白敛

2023-05-13 04:11:59

1、鱼苦胆破了,最主要的必须先用料酒泡一会,然后用清水冲洗,苦味可以消除。这个是效果最好的,也可以用力搓洗几下,如果苦胆是刚刚破裂的,此法可以完全脱苦。加工以后,吃不出任何苦味道。

2、如果没有料酒,用白酒浸泡一会,然后清水冲洗,也有很好的效果。用白酒,也需要浸泡一会,看到苦胆的汁液脱离开以后,反复用清水冲洗。

3、也可以用食用碱面,在苦胆破裂留下的印记上搓一下,可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了,然后清水冲洗即可。

4、还可以用小苏打,在苦胆破裂的印记上,搓洗一下,可以看出苦胆的汁液已经开始脱离,然后,清水冲洗干净,就可以加工了。

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
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    2023-05-13 07:07:48

    宰杀鲤鱼第一步:把鱼鳞刮干净,因为鱼鳞不光影响口感,还很不卫生,因为鱼鳞上容易附着寄生虫。第二步:去掉鱼鳃,因为鱼鳃没有食用价值,还很容易有沙子和寄生虫。第三步:去除内脏和黑膜。第四步:去除两边的筋,听老人说,鲤鱼的筋不抽掉的话,吃了会发病,虽然不知道是不是真的,但去掉筋的鱼肉吃起来没那么腥是肯定的。

  • 花草常识
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    2023-05-13 07:07:48

    你好,我来帮你解答一下,处理鲤鱼,先把身上的鳞处理干净,尤其是肚子下面的鳞片,处理干净,再就是去腮,一定要注意别把鱼的苦胆弄破了,要不然鱼肉会发苦,再就是把鱼身上的腥线取出来,两边都要取,要不很腥的,还有鱼的牙弄出来,那个也很腥!希望我的解答能够对你有所帮助。


  • 文学社
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    2023-05-13 07:07:48

    很多人都爱吃鲤鱼,但是很多人都处理不了鲤鱼,那么怎么处理更好呢,我来解答一下,首先将杀死的鲤鱼用刀将鱼鳞一点一点去掉,鱼头的附近鱼鳞较小,我们在处理时要更耐心些,一定要把鱼鳞处理干净。

    接下来我们要在鱼肚下面划开一个大口子,用来取出鱼的内脏,取出内脏时一定要注意不要碰破鱼胆,因为鱼胆里面都是苦水,一旦弄破会导致鱼变苦,鱼肚里还有一个白色的泡泡,这是鱼鳔,它含有丰富的蛋白质,脂肪,钙,鳞,铁,营养丰富,所以我们不要扔。

    接下来,打开鱼的腮壳,将鱼鳃用刀尖清理出来,记住两个鳃都要清理,然后将鱼洗净。

    做的时候要注意在鱼上开花刀,这样做菜时会更加入味儿。做出来的鱼也更好吃。


  • 八桂之家
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    2023-05-13 06:06:38

    鱼胆破了可以先用细盐腌制一下,然后用姜和大葱盖掉苦味,做法如下:

    准备材料:鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙。

    1、准备好所需的所有食材。

    2、将鱼改刀,然后加入食用盐腌制。

    3、将平底锅预热,将腌制好的鱼下锅。

    4、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。留至备用。

    5、另外起锅加水烧开。

    6、将煎好的鲫鱼下锅。

    7、大火煮至汤底大开,再转中火煮半小时。

    8、加盐调味。

    9、添加葱段。

    10、鲫鱼汤就完成了。

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