六月雪
2023-05-07 05:35:13
好吃的清蒸咸鲅鱼做法如下：
准备材料：咸鲅鱼、萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。
一、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。
二、如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
三、把萝卜洗净切条。
四、接下来找一个合适的容器，一层咸鲅鱼一层萝卜条。
五、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐。
六、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
七、在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
九、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了。
十、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
做法：鲅鱼馅水饺。
材料：鲅鱼一条（不要太大，个人感觉体型过大的鲅鱼肉质有些老）、五花肉一块、韭菜、葱、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油。
1：鲅鱼清理干净，切下500g鱼肉部分，其他内脏、鱼头、鱼尾、鱼骨等部位剔除不要，鱼肉碾碎，用刀背剁成泥状。
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2：取200g五花肉，切成较碎的肉丁，和鲅鱼肉混合在一起。
3：将细葱花、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油取适量混合，搅拌成馅汁。可以根据自身口味酌情放进不同量的配料。在这里可以注意，鲅鱼是海鱼，会比较腥，不愿意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：馅汁倒进肉馅里，然后将一小把韭菜切碎，倒进肉馅内，一同搅拌均匀，等待半小时，让调料味道充分进入肉馅里。
5：提前揉好面，擀皮，等饺子馅好了，就可以开包饺子啦！
6：包好的饺子轻轻倒进锅。煮饺子的方法各地习俗不一样，小法这边的经验是肉馅饺子一般开三回锅才熟。第一回开锅后，倒进少量水再煮，第二回开锅后继续倒少量水再煮，直到烧开锅，捞起一个饺子按按饺子肚，饺子肚按后又起来，就代表熟了，可以出锅啦！
还有另一种做法：也选择了大锅炖的办法。
所以我也选择了大锅炖的办法。选新鲜马鲛鱼一条，清洗干净内脏，特别是贴着脊柱的那一条淤血一定去干净，然后剁了鱼头，将鱼斩成100px宽的段备用。
热锅多放油，将八角、桂皮、干辣椒扔到锅里爆出香味，再用漏勺捞出来放到碗里，把鱼块放入锅中炒一下，注意要轻，不能炒碎了，再放葱段、姜片、大把的泡椒、白糖、黄酒和刚才捞出来的八角桂皮辣椒，往锅里倒入海鲜酱油，盖上锅盖烹2分钟。
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开大火，往锅中倒入足量的水烧开，炖上20分钟，感觉汤汁浓郁，香味飘出后，尝尝咸淡放盐调味，然后就可以选择往锅里填配料了。海船上常备的食材，估计就是白菜土豆，不过白菜却是炖锅子的好料。洗净的大白菜叶子直接撕碎成块，扔到锅里就行。再者就是海鲜，像八爪鱼、乌贼、海虾、海带、海木耳等等，用开水焯一下都可以扔锅里炖着。等锅子炖好了，拍七八瓣大蒜扔到锅里，再撒上一把味精提提鲜味。