食养人
2023-05-13 00:19:35
经典火爆的拔丝蛋糕，为什么会有拔丝的感觉？想必做过的都知道
拔丝蛋糕的拔丝感觉主要体现在这个《丝》上，这个丝就是肉松，不是普通肉松哦，是蛋糕专用的肉松，丝质柔软 ，毛绒绒的，两种颜色 红松 白松 ，我个人喜欢用红松。下面我就把这个年入10万➕的拔丝蛋糕配方分享给你们，希望多多支持加关注哦
配方
鸡蛋1350
糖650
盐5
低筋粉650
泡打粉10
sp蛋糕油50
蛋糕专用肉松100
水或者牛奶250
色拉油250
制作工艺
第一步：把蛋 糖 盐 一起放入搅拌缸快速搅拌至糖化，
第二步：加入 面粉 泡打sp蛋糕油先慢后快充分打发 然后加入肉松，搅匀 ，在慢速加入水 色拉油搅匀即可
第三步：准备纸杯，把打好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯，7分满，入炉烘好温度180左右，时间12分钟，
好了分享到这里了，喜欢的点赞加关注 谢谢支持 每天都有更新哦
因为里面有肉松哟~
肉松拔丝蛋糕，咸咸甜甜的滋味。看上去很普通，吃上去很惊喜。肉松丝丝分明！口感绵密，蛋香浓郁 ，非常细腻地融合在蛋糕里，一口咬下去又松软又有点清脆。吃一个根本停不下来，特别好吃！
主料
鸡蛋3个
玉米油24克
牛奶48克
糖60克
盐2克
肉松50克
低筋粉85克
网红肉松拔丝蛋糕的做法步骤
1. 分离蛋黄蛋清到无油无水的盆中；
2. 蛋黄+油搅拌至充分乳化，约2分钟；
3. 加入牛奶搅匀；
4. 筛入低筋粉和盐，搅匀；
5. 蛋白分三次加入糖，打发至提起打蛋头呈小弯钩状态；
6. 舀一大勺蛋白到蛋黄糊里；
7. 翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀；
8. 加入肉丝搅拌一下，让肉松均匀地分布好；
9. 装入裱花袋；
10. 挤入垫了纸杯的蛋糕模具里，8分满即可；
11. 放入烤箱上火160度，下火150度烤20分钟；
12. 烤至表面金黄出炉晾凉。
13. 成品。
以上内容由豆果美食优质用户yanx520_编写
==================================================================
解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号
或“豆果美食”新浪微博官方账号
拔丝苹果制作简单，其实制作方法就只有三个步骤，切苹果，挂糊，过油，熬糖稀，拔丝，下面我就详细的给大家介绍一下。
切苹果
做拔丝苹果的时候选用一般的红富士苹果即可，需要关注的一点是，苹果一定不能脱水。将苹果皮用刨刀刮去，然后先切成两半去籽，再改刀切成滚刀块，如果一次做的拔丝苹果比较多，就需要先将切成滚刀块的苹果放人水中，防止氧化变黑水分流失
挂糊
挂糊，其实就是为了在拔丝的时候，让糖稀更容易裹在苹果的表面，可直接给苹果块加入干面粉，搅拌均匀，裹上一层面粉也可以。如果更细致的做法，就是要将面粉和淀粉以1:1的比例放入盆中，然后加入少许的食用油和清水搅拌成面糊，然后再将苹果块倒入面糊中，给苹果裹上一层
过油
将裹上一层面糊的苹果块放入油锅中进行煎炸，使面糊会能够凝固成型。油温在六成热的时候就要将苹果块依次放入锅中，刚放入的时候先不要搅拌，等面糊凝固之后再用路上轻微搅拌防止粘锅，将过油的苹果块捞出控油备用
熬糖稀
熬糖稀即可以用水熬也可以用油熬，用水熬的糖稀比较干比较脆，用油熬的糖稀比较甜比较容易拔丝，这次建议还是使用油来熬糖稀。起锅热油，油熟后将白糖或者冰糖放入锅中加热，等到冰糖完全融化之后，不停地搅拌，使糖稀变成褐色，即可将苹果放入
拔丝
拔丝是最后一步，熬的糖稀变色冒泡之后，将苹果块放入，用筷子搅拌均匀，然后关火冷却。等到糖稀将冷未冷之时，就可以扯丝了，用筷子夹起苹果块，然后放入刷油的盘子中，拔丝苹果基本上就制作完成了