烤下滑怎么做

2023-05-13 00:00:02

最最大众的一道菜，从天南到海北，各民族，男女老少皆宜的菜，炒鸡蛋。

2023-05-13 00:00:02

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？

要说我最喜欢的一道菜不如说我最喜欢的一种食材——茄子，茄子是原产于印度、泰国的舶来品，据说常吃茄子可以美白皮肤，不过这种饮食是了的功效我们不好分辨，但感觉这么喜欢吃茄子我总结可能跟我肤色比较深有关。

印象最深的还是住平房时候自己家园子里种的紫皮茄子，有的小茄子仔儿摘下来就可以生吃，经常看舅舅去院子里摘一个就开吃，我也模仿，但记忆中这是我唯一不喜欢的茄子的吃法。

茄子就是东北最普通的家常菜，在我眼里只要做熟了，咸淡适中怎么做都好吃。一天三顿都不会腻，之前在项目出差的时候，每天中午同事们一起吃饭，一人点一个菜，我的菜永远都各种五花八门的茄子，到我点菜的时候，同事们已经提不起精神。

说起茄子我习惯的吃法有酱茄子、烧茄子、烤茄子、茄子炖土豆、炒切条，一天三顿绝对不腻。

酱茄子，东北最家常的做法之一，早起喝粥能吃，中午下饭能吃，晚上对着蘸酱菜还可以吃。绝对是我心目中茄子的第一吃法。

东北著名将领张学良一生最好酱茄子，他对家乡菜的总结是，家乡菜好吃，酱茄子忘不掉。

酱茄子做法也没那么多说道，超级简单：

油光锃亮的紫皮茄子，洗净沥干水分，我喜欢把根儿部的茄子库去掉，我妈每次都要留着说好吃，真是不知道好吃在哪。锅中下油，中小火把整根茄子下锅煎，不停的换面煎，煎透后出锅沥油。

锅内留少部分底油葱花爆锅，煎好的茄子重新下锅爆上葱香，加进大酱，在老家他们喜欢用东北大臭酱，但我个人更喜欢新式葱伴侣酱，微甜没了臭味。加酱后，锅里少加一点点水，转小火咕嘟两分钟，出锅前撒上一把蒜末、青红椒末，超级美味。

额外给大家分享一种我经常在家做的自创吃法，特别好吃，那就是用红烧肉做法做的红烧茄子。洗净的茄子不用去皮去库切成条，放入油锅中煸炒，必须把茄子先炒透，因为茄子比较吃油必须足够的油把茄子炒透。

如何鉴别茄子是否炒透呢？就是所有菱形块的茄子炒蔫就代表被油吃透了，炒透后继续炒会发现茄子吃进去的油还能吐出来一些，这就代表超好了，这样才能吃出那种软嫩的口感。

炒好后的茄子出锅沥油待用，锅中留少许油用冰糖熬少许糖色，然后酱茄子重新倒入里面加上事先备好的青椒块，加少许酱油、盐、蒜炒透即可出锅，咸甜有味绝对是一盘下饭利器。

声明一下，这不是传统的东北烧茄子，是我自己发明的红烧茄子，做的时候把茄子炒的软的不能再软才好吃。

炒茄子小贴士

炒茄子时将先在切好的茄子上撒点盐，腌制十多分钟，将渗出的水挤净，这样炒的茄子又省油又不腻。

结语

总之，无论怎么做的茄子我都爱吃，还有妈妈做的蒜茄子也是我可以一日三吃的美味。

我是喜食笔记，感谢您的关注……

2023-05-13 00:00:02

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？

大家好，我是小董，我的回答是：

曾经有哪一道菜品是你白吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的？相信对于这个号话题来说，千万个人有千万个答案。每个人的口味不同所喜欢吃的也不尽相同。但是对于小董来说，白吃不腻的一道菜是干锅花菜。

有次小董和朋友去饭店吃饭，朋友点了一盘花菜，小董还嘲笑朋友说，花菜有什么好吃的呢，我自己在家做的花菜都不吃，觉得花菜不入味，口感也不好。其实很多人都会有这样的问题，自己在家做出来的花菜不入味，口感差，做出来的也不好吃，往往浪费食材。

其实干锅花菜的做法非常简单，按照小董的步骤自己在家做也能做出非常可口又美味的干锅花菜，做法非常的简单而且味道特别的好吃，口感脆爽，而且又入味。

——【干锅花菜】——麻辣鲜香，香辣开胃，口感脆爽，做法家常，好吃不上火

【主要食材】：花菜，洋葱，葱，姜，干辣椒，青椒，红线椒，五花肉，豆瓣酱

【调料】：老抽，生抽，盐，白糖，蚝油，味精

——【具体制作方法】——

第一步：处理食材

我们先将花菜掰成小朵，然后在盆中加入清水，放点盐将花菜泡一会儿；再准备配料，大葱切成片，蒜也切成片，再切点姜，干辣椒切段，再切点青红线椒，洋葱切成丝，在切点五花肉

第二步：花菜焯水

锅中烧水，加少量食用油，放点盐增加底味，水开之后放入花菜焯水，焯水两分钟捞出来备用，

第三步：煸炒食材

锅中加入适量的食用油，然后放入切好的肉片煸炒，再来点老抽上色，放切好的葱姜蒜干辣椒，再放一勺豆瓣酱，炒香，然后放入花菜，

第四步：调味

将花菜放入翻炒大约半分钟左右，再放点生抽，半勺盐，味精，白糖，蚝油，少量味精，放点白糖，放点蚝油，放入青红辣椒断生，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

这样一道简单又美味干锅花菜就做好了，香辣开胃，口感脆爽，非常的好吃。

——【干锅花菜之“你问我答”】——

1、花菜为什么要用盐水浸泡？

答：花菜是由一小朵小朵的，里面很容易隐藏细菌和虫卵，我们将掰好的小朵的花菜放入清水中加入适量的盐，可以起到杀菌和杀虫卵的作用，这样吃起来更加健康美味。

2、花菜为什么要焯水？

答：直接炒花菜很容易将花菜炒的比较烂，这样做出来的花菜口感软糯，不好吃，将花菜焯水2分钟左右这样可以保持花菜的口感，如果喜欢特别脆爽的朋友还可以焯水捞出之后过一遍凉水，这样做出来的口感更加爽口。加点盐和食用油再焯水可以增加底味同时也能保持菜品的颜色。

3、做干锅花菜应该什么时候放青椒和洋葱？

答：做干锅花菜时一般是花菜即将出锅，放入青红辣椒断生，最后出锅前放入洋葱，这样能保持青椒和洋葱脆爽的口感，提升整个菜品的味道。

4、做干锅花菜应该使用什么样的火候？

答：做干锅花菜，煸炒猪肉的时候用小火煸炒，煸炒出里面的猪油，将猪肉煸炒至颜色微黄这样炒出来的猪肉更加香；然后转大火爆炒花菜，因为花菜焯过水很容易就熟，要保持花菜的口感，所以一定要用大火爆炒。

【烹饪小贴士】：

1、处理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵

2、配料根据个人爱好添加

3、调料都含有一定的盐，所以少放点盐

干锅花菜是很多人都非常喜欢的一道经典的美食，大家看下做法也是非常的简答又家常，学会再也不用去饭店吃了。

大家对于干锅花菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

2023-05-12 23:23:52

日本料理--
禾穆寿司（学院中路金丰园 88337168）
大禾寿司（纱帽河）
山禾寿司（纱帽河花园广场）
盛世京都（望江路）
井上料理（望江路）
韩国料理--
京一韩食（车站大道万顺大厦1幢22号 88982585）
京都亭（车站大道献华商厦 88663508)
汉权城（车站大道）
阿里郎韩国料理（新城大道）
韩轩（大高桥7号 88260991）
韩国之家（望江东路）
景福宫韩国料理（鹿城路顺生大酒店25楼）
温州之家韩国料理（将军大酒店一楼）
意大利--那不勒斯餐厅(意大利面，香菇牛柳，蘑菇汤等口感一般）
地点：下吕浦春晖路
卖点：提拉米苏，意式鸡块
这是一家经常会被白领小资提起的餐厅。店不大，人气却不错。提拉米苏是意大利的经典糕点，在这里你可以吃到现调的，特别新鲜！手工比萨，意大利面，意式鸡块，奶油蘑菇汤等全是意厨“精耕细作”的手艺。
慕尼黑啤酒坊(宝莱娜）
地点：松台大厦来福天地88202111
卖点：意面，手工薄比萨
装修以原木为主，充满了欧洲乡村风格，晚上为酒吧时间，其他时间段则可以吃上纯正的意大利餐菜。如肉酱意面，奶油培根，普罗旺斯烤羊排，手工薄底比萨等。
泰国--泰蓝坊
地点：学院西路都市花苑5幢106号 88337919
卖点：冬荫功咖喱蟹
提起泰国菜，不禁怀念那家载歌载舞的“焦叶”，又吃又唱又跳，多好玩的餐厅啊。可惜没能坚持到底，否则挨到今天，说不定辉煌就属于它了。
泰国菜以香辣，味重闻名，最大的特色就是酸与辣，调料是关键中之关键，用蒜头，辣椒，酸柑，鱼露，虾酱做调味，有的甚至达几十种之多。冬荫功汤是其一大招牌，酸酸辣辣，很鲜美。咖喱是重头，如咖喱鱼饼，咖喱鸡肉，咖喱蟹等。
印度--泰姬玛哈印度料理
地点：市区桥儿头
卖点：印度拉茶，香烧春鸡
一家很小的带有阁楼的小馆子，装修简单却很有风格。尤其是缠绵悱恻的印度音乐中来个身着传统服装的印度客人，更是有几分神秘古老的气息。食客以老外为主。印度料理的关键在于其调料，有的要用十几种香料调制而成，因为这里的厨师来自印度，好多食材，调料均采自印度，所以还是蛮原汁原味的。如香烧春鸡，印度烤饼等。其餐具为印度手工制造，笨拙中仿佛沉淀着历史。
阿拉伯料理店
地点：车站大道金城大厦
卖点：原味煎饼，阿拉伯水烟
餐厅小小的，装修简洁时尚，随处可见中东元素：扇子，壁灯，壁画，包着头巾的服务员，阿拉伯音乐，阿拉伯水烟…蛮有几分神秘的异域风格。
胡木斯酱相信你一定在一些时尚杂志，影视剧里见到过，这是当地一大传统食品，家家户户都会做。尝尝阿拉伯原味煎饼吧，略甜，有麦子的清香，醮着胡木斯酱吃，那就是绝配了。阿拉伯炒饭，阿拉伯烤羊排，吃的是一种复合的，浓郁的口味，那就是异国风情！完了还可以点一壶水烟抽抽，淡淡的烟味中含有水果的味道，我想，MM肯定是更喜欢抽了。
雍唐茶餐厅88861997
地点：马鞍池东路278号
卖点：马苏芝士焗大啡菇，虫草花瘦肉精，鹅肝煎小笼包，香煎法国鹅肝
饮料：丝袜奶茶，冰镇原味奶茶，鲜果杨枝金捞丸，窝心红豆暖粒粒
金碧辉煌的外墙，华丽丽的玻璃门，异域风情的木墙，精美的吊灯，澳式的立柱还有文莱风格的门框等混搭的风格营造出一种赏心悦目的奢华感。恋人们的节日，这样的环境对于就餐来说，浪漫是必然的。
时尚的东京料理，热络的港式火锅和颇具风情的东南亚风味菜…这么多风格迥异的菜品，在一家茶餐厅全部可以吃到。雍唐和大唐会茶餐厅各直营店的众多新菜品，都是非常值得一试的。两个人吃火锅的话，可以点日本樟鱼岛AA级肥牛火锅。还可以单点日式象拔蚌刺身，澳洲青龙仔拼日本黄海胆和野生大连鲍鱼等。
舍得坊茶餐厅
市区蝉街八中附近新开的舍得坊茶餐厅，有点奢华，又比较随意。沙发一律选用金灿灿的面料，吊灯则比较复古，整体感觉不错。
八珍铜锅鱼头不错，配料“八珍”有小鲍鱼，鱼翅，辽参和虾干等。铜锅鱼头汤色浓白，喝上一口，鲜美无比，就鲜味的集中程度来看，鱼头的这种烧法已经类似于“佛跳墙”了，显得非常隆重。鱼肉吃起来坚实，细嫩，没有泥腥味。
此外，主食鲍汁年糕也不错。港式小吃和甜品种类很多，重点推荐这里的肠粉系列，有香茜叉烧肠，香菇瘦肉肠和鸡蛋鲜虾肠，个人觉得香茜叉烧肠最好吃，甜品方面杨枝甘露和木瓜酥不错。
汤婆婆私房菜
特色菜：蛋黄烫鱼片（夫妻鱼片），菠萝烧茄子
听闻茶山有家“汤婆婆私房菜”挺不错，尽管离市区有点远，但对于好吃者而言，这样特意“找”着吃，才更有意思。找了老半天，终于在城市学院大门东发现了其踪迹，好不开心。
墙上壁纸素雅搭配装裱好的经典海报，在微黄的灯光映照下，很有几分学院派风格。“夫妻鱼片”上桌了，薄薄的鱼片上淋着一层咸蛋黄碎，冒着气泡，鲜嫩诱人。平时只吃过蛋黄j焗南瓜,咸蛋竟然可以跟鱼片这么烧,有创意！此菜可是本店上桌率最高的。接下来的“菠萝茄子”那也是相当有创意。菠萝的脆感和茄子的香软自然融合，甜中带着微酸，据说情侣们特爱吃，也许正如他们酸酸甜甜的小爱情。在牛肉中加啤酒，在鸡尖里灌可乐，杂这些创意烧法里，似乎有那青涩，飞扬的青春。
柏林酒店
特色菜：铁板江蟹，椒盐鸭舌
位于市区水心农贸市场附近的柏林酒店，是家老店了，说是酒店，实是排挡。这里海鲜很多，招牌特色菜也不少。去他们家点菜很是方便，招牌菜就在点菜区写着，照念就是了。点铁板江蟹的人尤其多，“嗞嗞"作响的铁板上是肥硕的江蟹块,江蟹块壳薄肉厚,味道很是不错，关键是这种烧法不大多见。如吃腻了油油的卤味鸭舌，那么可以尝一下这里的椒盐鸭舌，鸭舌外面裹着面粉被炸成金黄色，外脆里嫩。人多的话可以点个老鸭煲，米色砂锅里的清汤看得人新神荡漾，味道也不会让人失望。鸭子很大，适合8人左右食用。
千年莲澳门豆捞
瓯北的阳光大道，俨然成了美食一条街，川菜，湘菜，西餐，日韩料理等应有尽有。走进千年莲澳门豆捞，感觉挺惊讶的，一家火锅餐厅，竟然也可以如此时尚，这应该是温州最上档次的火锅店之一了。“澳门豆捞”其实就是澳门版的火锅，将当地盛产的海产品以不同的方式加工后置于锅中涮，煮，故适合同样拥有“海鲜胃”的温州人。
一入座，服务员就推出了个推车进来，只见上面一碗碗的全是调味料，有牛肉酱，XO酱，菌干酱等近20种，可以根据你的口味调制出一碟最适合你的酱料。用餐形式为一人一锅，锅底汤白如奶，用的是由鱼骨，老鸡经10多个小时熬制而成的高汤。澳门豆捞的一大卖点就是各种丸子，有鲍鱼丸，海参丸，墨鱼丸等，达10几种之多，全由手工捶打而成，完全有别于市场上淀粉含量过多的丸子，吃起来弹性十足，有原味的鲜，香！另一大吃点则是“肉滑”，品种也很丰富，有三文鱼滑，墨鱼滑，鲜虾滑，鸡滑等，先是将肉捶打成泥状，然后用调羹勺子一勺勺随意地挑起放入火锅中，做法类似于温州的鱼丸，吃起来名副其实—又嫩又滑。十大系列200多个品种的涮品令人点单时竟有些无从下手了，甚至还有鳄鱼肉，鹿肚，生吃肥肉等。对于四处觅食的吃客而言，跨一条江去吃一顿颇具档次的特色火锅，不失为周末的一大选择。
黄老伯--酸菜鱼之外的香
新菜：鱼香猪肝，香酥鸭，象牙炒饭，西湖牛肉羹
若平时去黄老伯还真是只会点酸菜鱼，其他便无从下手，点菜权交有别人。近日黄老伯温迪路店重新装修开张，又有几个不错的新菜推出。
大东烧烤—倒腾出的新鲜菜
地点：惠民路（审批中心对面）外送：88900996
新菜：臭豆腐煲河蟹，豆花牛柳，酸菜虾扒
大东有不少出名的排挡菜，比如炒螺蛳，凉拌海草。但既然已从以前只做夏天生意发展到一年不打烊，适时倒腾出几个象样的新鲜菜也是顺理成章的。
巴山老家全面变脸
近段时间，你去新城，雪山路或下吕浦一带，都会发现“浙一家百味工坊”，这可不是什么新开的店，而全是由原先的“巴山老家”变脸而成。巴山老家在温州已有近10年历史，主要经营以酸菜鱼，水煮鱼为代表的改良川菜，随之开发，挖掘大江南北的风味菜肴，如鲥鱼，咖喱蟹，黑椒牛柳粒，西夏羊骨汤等。随着温州人饮食方向的变化，原先带有川菜痕迹的“巴山老家”的店名已不适应发展的要求，从而全面更名为“浙一家”。
阿湘绮概念餐厅
地点：车站大道大诚商厦112号88115179
百岁鱼温州店
地点：黎明西路236号国贸中心2楼28896777
川妹火锅
地点：纱帽河10号88260999
蒸功夫美食苑
地点：吴桥路276号89616115