酒蒸蛋怎么做的

2023-05-12 18:18:46

水蒸蛋要想做得又嫩又滑跟三个要素有关：火候、时间、鸡蛋与水的比率。

以下是我们经常蒸鸡蛋的步骤及注意事:

1.准备鸡蛋一个，水55ml，薄瓷碗一个，适量盐，葱花适量。

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打烂，有条件的可以用鸡蛋过滤网把气泡过滤掉。

3.每个鸡蛋加入55ml的冷水或45摄氏度温水，搅拌均匀。蒸之前再搅拌一次，蒸时可以封上一层保鲜膜，也可不做。

4.锅内先把水烧开，放蒸层，然后放入搅拌均匀的鸡蛋液。放入鸡蛋液后改中火。大火的话鸡蛋液会起蜂窝，起孔。

5.按平时经验来看一个鸡蛋需蒸6-8分钟，2个鸡蛋需8到12分钟，3个鸡蛋需15分钟左右。具体情况看碗的厚度，以及火候的影响。图中是一个鸡蛋的量。

2023-05-12 18:18:46

其实蒸蛋看似简单，但是想要蒸好是非常严格的，必须按照正确的步骤来做，只要有一步做错，最终出来的蒸蛋都不会好吃，常见得蒸失败的现象会有结块、硬、出现气泡、颜色变深等等。想要蒸出水嫩好吃，颜色漂亮的蒸蛋羹，要按照以下步骤来做，接下来我就详细的说一下。

准备食材:

鸡蛋，盐，温开水，生抽，小葱。

烹饪步骤:提前把烧开的水放在碗中冷凉，冷成温水。小葱提前清洗干净，只用葱绿切成葱花备用。鸡蛋放入碗中打散，加入一勺盐，继续搅拌均匀。然后放入冷凉的温水倒进来，继续搅拌均匀，温水的用量是鸡蛋用量的两倍。搅拌完以后表面会出现很多气泡，这时用一把汤匙勺把所有的气泡都清理干净。然后在表面包上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎出许多小孔。锅里放入清水大火烧开，然后放上蒸笼，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，大火蒸八分钟，就可以取出。然后在碗里倒入生抽，撒上葱花即可食用。

烹饪小提示:在做蒸蛋的时候，鸡蛋和水的比例是1:2，就是水的用量是鸡蛋的两倍，这个比例是最合适蒸蛋的，这样蒸出来的比较软嫩好吃不会硬。如果没有保鲜膜，可以在鸡蛋碗上面盖上一个小的盖子，这样能够避免在蒸的过程中有水蒸气滴入，会导致很多气泡，这样蒸出来的鸡蛋会出现很多小蜂窝，影响美观和口感。蒸蛋的时间在8到12分钟左右，最好还要根据自己锅的密封程度，还有盘子的厚度，还有鸡蛋的多少而定。盐的用量一定不要太多，稍微放一点就可以了，如果放的多就会非常咸，而且在最后的时候加入生抽也是咸的，所以要酌情的放入盐。在加入蛋液中的清水，一定要用熟水，不能用生水，热水冷凉了以后再放进去，而且必须是温的，不能太冷，太热的水会把鸡蛋烫出蛋花，太冷的水鸡蛋不容易熟，没有那么软嫩，所以要恰到好处才行。

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2023-05-12 18:18:46

你好，很高兴回答你的问题，蒸蛋看起来简单，但真正做好吃—水嫩，滑，甜，是真的不简单的，通常需要注意三方面
1.一定要盖住口子，最好用带盖的炖盅，也可以用耐高温保鲜膜封住，再用牙签戳洞；
2.不宜蒸过久，一般10-15分钟则可，具体看你份量和火候 ;
3.需要用温开水。
我将通过以下文字和视频具体回答：

材料
蛋：2个
虾皮：5克
水：190毫升
盐：1克
油：适量
酱油：1小勺

步骤
1.把水先煲上；
2.准备炖盅，鸡蛋打散，放盐和水，再次打均匀，约3分钟则可；
3.洗干净虾皮，放在打好蛋液上面；
4.水开，放进去，蒸12分钟；
5.12分钟后，加酱油和花生油就可以了。

一道水嫩，滑，甜（虾皮和酱油作用），营养又补钙，孩子很喜欢吃，希望能帮到你！

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2023-05-12 17:17:36

　红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。
材料：1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水。
红曲酒的做法：
第一步：冷水浸泡糯米(约24小时)
第二步：清洗浸泡的糯米
第三步：用蒸屉蒸熟糯米
第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度
第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引，搅拌均匀
第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可(上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入)
第七步：控制室温，以20度为最佳
第八步：一个月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒点白药)
第九步：把酒滤出，装瓶密封。
注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买。