姜汁猪蹄怎么做好吃

猪脚姜醋是广东补身养颜的滋补食品，女人做月子必备食品，分享一个我家猪脚姜醋的做法，这种做法，姜甜而不辣，猪脚皮韧而不腻，特别的开胃，下饭

材料:猪脚蹄2只，鸡蛋5-10个，姜3-5斤，海天添丁甜醋2瓶450毫升

做法:

1，姜洗干净去皮，用刀拍散，放进锅里炒干水份，然后倒入无水无油的砂锅中

2，甜醋也到进去，大火煮开，转小火煮半小时

3，猪脚洗干净，斩件，冷水下锅倒入料酒，2片姜，煮开后再煮2分钟，捞出冷水冲洗干净浮沫，沥干水份，放进锅里炒一下,倒入砂锅中

4，鸡蛋洗干净煮熟，去壳，用牙签在表面扎几下，这样更入味，扎好的鸡蛋也放进砂锅中

5，大火煮开，加入适量的红片糖，转小火煮30分钟

小贴士:

1，一定要要添丁甜醋，其他的醋做出来不好吃

2，吃不完的，可以继续留在砂锅，想吃的时候加热一下就可以了

3，这样做的猪脚姜醋冬天放一个月都没没问题

喜欢的朋友也可以看我做的视频（有详细的做法）

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猪脚姜是小名，它真正的名号：“鸡蛋猪脚姜醋”，读起来很拗口。在秋冬吃这道美食，可开胃、补气、疏经络、祛湿寒、祛风邪。女人吃本菜效果更佳，能美容养颜，滋补养生。

【鸡蛋猪脚姜醋】

准备食材：

2根猪脚、10个鸡蛋、1斤姜、3斤甜醋。

做法：

小贴士

鸡蛋猪脚姜醋可以祛风御寒、温补经络、美容养颜、催乳产奶、增加食欲。

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猪脚姜又名“鸡蛋猪脚姜醋”，属广东粤菜，在广东(珠三角)、香港、澳门地区家里有坐月子的，往往少不了一锅“猪脚姜”，说一说它的“滋补原理”。

因有大量的甜醋加入，猪脚姜除有止血、补血的滋补作用外，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋和猪脚搭配一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它容易易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

产妇食用后能补气血，驱风寒，去恶露，修复子宫，养身催奶，同样对于女性经期前后食用也能使月经畅顺，温经补血、防御感冒，去风寒。

要做好一锅“猪脚姜”看似复杂，其实只要掌握好两个窍门:“干炒猪脚、干炒姜片”，其他食材只需要提前备好，过程一点都不复杂。不信往下看。

食材：猪脚，鸡蛋数颗，生姜，致美斋甜醋2支

1、弄干净的猪脚凉水下锅，放点料酒去腥，煮开后去浮沫，捞出用凉水洗干净。

2.洗好的猪脚下锅炒干水分，切记不要放油，这步很关键。

3.把猪皮表面炒出油光，如能把猪皮炒出微焦那是最好的（不用盛出来，后面将生姜和甜醋加进来）

1、先将姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚点，免得后面煮久干掉不好吃。

2、用另外一个炒锅，不用放油，把切好的姜片放锅里翻炒5分钟左右。

3、然后将炒好的生姜倒进炒好猪脚的锅里，加入两瓶准备好的甜醋。

1、大火煮开，再调小火煮3～5分钟关火，然后倒进砂锅，转用砂锅煮开。用不锈钢等材质的锅原因是担心煮久了会发生化学反应，所以还是用砂锅吧。

2、然后白水煮鸡蛋，煮熟，剥蛋壳后放入甜醋猪脚姜里浸泡即可，无需再加热煮开。

1、一般经过两次煮开加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉。

2、如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散，口感非常好！

3、猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。

4、有喜欢鸡爪的朋友，也可以把鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂。

5、选生姜要选小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好。新鲜的生姜最后是刚出土不久，经过甜醋浸泡后，口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣。

6、如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的，可随时在锅里增加甜醋，再次煮开即可。

7、鸡蛋一次不能加太多，一次五六个的加，因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干，略硬，不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋，经过甜醋三四天的浸泡后，口感是最好的。