煎烩面怎么做好吃

你好，我是“幸福家味”很高兴回答你的问题我是河南人，烩面是我们这里的特色美食

我们的河南烩面！汤鲜味美，回味无穷，大骨熬汤，又浓又白，好像牛奶一般，怎样才能熬出这样的好汤呢？

烩面的汤头怎么熬制

1: 把买回来的羊肋骨和羊棒骨，也就是腿上的骨头，用锤子把骨头从中间砸开，放在清水中浸泡12个小时。羊肉切成大块，泡在水中四小时。

2: 把汤桶放在火上，加半桶水，大火把水烧开以后，再把羊骨头从水中捞出来放进去，羊肉也放进去，羊头放进去，清洗干净，大火烧开，撇去浮沫，再放入切好的羊油，生姜。开大火一直熬，一小时到两小时，直到汤汁浓白如牛奶为止，这样就算成功了。

总结: 加水的多少要看骨头的多少，如果骨头少，水加得太多，也不容易把汤熬白！

羊肉炖汤，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用； 在开始做之前半个小时，将面成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带放进去，准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、 12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

非常美味的，家乡美食河南烩面，以上个人观点，喜欢的可以关注一下，相互学习，谢谢

分享一款羊肉烩面汤的做法。

1、准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、山楂2克、白芷3克、香叶8克、甘草2克、当归2克、孜然3克、草果4克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克等组成。精盐20充、料酒30克。

2、羊肉切成块同羊骨架鸡架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出，羊油化开。将羊骨鸡架放在卤钢桶中，倒入清水约20千克，用大火开后，打净浮沫，再放入羊油、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包。煮1小时后香味四溢时，放入羊肉，转用小火煮约5小时，羊肉软时，加入精盐，将羊肉捞出沥水放凉，锅里的汤即成羊肉汤。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

我们河南的烩面可是非常的受欢迎，香浓可口、面条劲道、汤鲜味美、回味无穷，想想就要流口水了，我也是很喜欢吃我们河南的烩面，河南烩面汤料主要就是羊骨汤和羊油，香浓可口，汤鲜味美。

河南烩面是我们河南省的一道传统小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜欢，走在我们河南的大街上，到处都能看到烩面馆，吃的人还特别的多，烩面汤鲜味美、面条劲道，吃过后回味无穷，每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面，太过瘾了，下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调。

1、准备食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒

2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净，用水浸泡半天，浸泡出血水，这样熬制出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，一直浸泡至水变的比较清澈。

3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮五分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放进锅中，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，把浮沫撇去，转中火熬制，要保持汤翻滚的状态，熬制五个小时以上，一个多小时把羊肉捞出来好。

1、准备食材：羊油、姜、葱、香菜、洋葱、香叶、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香叶

2、把羊油切一下，切得越碎越好，这样更容易出油，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，姜洗干净切片，葱洗干净切段，把上面的香料用水浸泡十分钟，洗干净备用。

3、把羊油放进锅里，用小火熬制，要不停地翻动，把羊油给全部熬出来，再把姜片、葱段、洋葱、香菜放进去，继续小火炸制，把香料炸出香味，榨干后捞出来。

4、再把香料放进去，香料每个人放得都不一样，根据自己的喜好来放就好，用小火熬制20分钟，把香料的香味熬出来就可以了，把熬制好的油过滤一下就可以了。

总结：河南烩面香浓可口、面条劲道、汤鲜味美，吃过后回味无穷，烩面想要好吃，除了面条就是汤料了，汤料可是烩面的灵魂，汤料当然少不了羊骨汤和羊油了，上面就是羊骨汤和羊油的制作步骤，喜欢吃烩面的都可以试试。

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