溪黄草
2023-05-12 07:54:44
蒸出果冻般的蛋羹，还是有一些技巧的，以前我自己吃的时候，没什么太多讲究，总是跟着感觉走，但自从有了宝宝，也开始学着其他爸妈开始细心的研究这道普通的蒸蛋羹了，现在也能蒸出像果冻一般的蒸蛋了。
经过反复的实践，其实这道菜没有什么太过神秘之处，只要掌握好以下几点，你也能蒸出像果冻般的蛋羹来。
第一，常温鸡蛋两个，打入碗中
第二，加入少许盐，用筷子顺时针快速搅拌，搅拌到蛋液完全散开
第三，加入少许温开水，温度40摄氏度最佳，倒入的过程中同时继续顺时针搅拌，水与蛋的比例是2：3，这步是这个制作环节的关键。
第四，将蛋液倒进过滤网进行过滤，可反复两遍。
第五，过滤之后，盖上保鲜膜
第六，大火烧开锅，将碗放入蒸锅中，盖上盖
第七，8分钟左右，即可出锅。
这样一碗Q弹细腻宛若果冻般的蛋羹就蒸好了，其实要诀就四个，那就是水蛋比例、过滤、开水入锅、盖保鲜膜。
电饭锅做饭
,饭一跳闸,也就是水干了,把碗放进锅里就行了,不用管它到吃饭的时候把碗拿出来,最好30分钟左右,时间太短不行,记住只能蒸一个鸡蛋,这样你蒸的蛋就象水晶果冻
一样漂亮,如果要蒸两个以上的鸡蛋羹一定在碗上盖一个盖子,在放在蒸锅里,多大的火都不用担心,鸡蛋羹一样嫩嫩的.你可以试一下.
1.家常炖鸡蛋：材料需要温开水、生抽、酱油、鸡蛋，做法简单，把鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。在往锅里倒入水并将放鸡蛋的碗坐入锅中，让锅放在炉火上小中火煮。大约有个5-10分钟就会好的，在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加的美味可口。
2.牛奶炖鸡蛋：材料需要鸡蛋2个、纯牛奶250克、白糖适量、杏仁几粒，先把牛奶倒进大碗里在磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀。然后把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，这时候会有泡泡，要将其捞干净，然后锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子，中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎即可。
3.银耳炖鸡蛋：材料需要鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个，先把银耳提前泡发、去蒂、洗净、撕成片，然后锅内加适量水倒入银耳用小火煮至银耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽，装入煮好的银耳。然后加入鸡蛋，盖上切去的南瓜上锅大火蒸半小时即可。炖鸡蛋的时候要注意时间，要是早上的话一定要提前将银耳处理好。