凌泉
2023-05-12 07:39:07
可以。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分，口感软糯、Q弹，而蒸鸡蛋时放盐一方面是为了增味，另一方面是为了使蛋液凝固，增加鸡蛋滑嫩的口感，若是不放盐其实也是可以的，并不会对鸡蛋羹有所影响，因为鸡蛋中的蛋白质在加热后会自然凝固，也能蒸出外形和口感都比较完美的鸡蛋。
2 鸡蛋羹不凝固怎么补救首先鸡蛋羹不凝固的原因有两种，一种是蒸鸡蛋羹时间不够，另一种是鸡蛋羹水和鸡蛋的比例不对，而鸡蛋羹不凝固的话，有以下几种方法补救：
1、将比较水的鸡蛋羹重新放在蒸锅中，蒸3-5分钟。
2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋羹。
3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋，继续蒸5-8分钟。
3 蒸鸡蛋羹忘了放盐怎么办首先鸡蛋羹放盐是因为鸡蛋打散之后，密度会比水要大，可能会出现沉淀情况，而加入适量的盐水，能够使两者密度相当，增加鸡蛋成型的几率，使其口感更加嫩滑，若是在制作鸡蛋羹时，忘了放盐，可以在鸡蛋羹中放入适量的牛奶，也可以在一定程度上增加鸡蛋的凝固性，对其口感也有所提高。
4 不放盐的水蒸蛋怎么做无盐鸡蛋羹1、首先准备鸡蛋2-3个。
2、然后将鸡蛋在碗中打散，至没有明显起泡。
3、紧接着按照鸡蛋和水1:2的比例加入适量的水，搅拌均匀
4、最后在锅中倒入适量的水，放入鸡蛋碗蒸8-10分钟，取出后用酱油调味即可食用。
牛奶鸡蛋1、准备食材鸡蛋3个、牛奶100ml、白糖适量。
2、将牛奶倒入碗中，打入鸡蛋和白糖，一起搅拌均匀。
3、接着将牛奶鸡蛋液放入碗中排出气泡。
4、锅中水开之后，放入鸡蛋液的碗，蒸10-15分钟，最后捞出即可食用。
不凝固不是因为没有放盐，可能是别的问题。蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水，要用温水，如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了，自然不会凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。
拓展：
一、鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
二、制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然--我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!
三、做法
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)， 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。)， 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。