1)西红柿太少，一般放两三个的。炒好鸡蛋，搅拌时放点盐1g左右。 2)就用葱炝锅不加别的。放入西红柿翻两下放5g糖，翻两下，加几滴醋，翻两下。加几滴酱油，再翻两下。 3)然后3g盐，翻两下充分翻炒，出锅就好了。色香味俱佳。西红柿炒鸡蛋做法： 1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油； 2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油；这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心； 3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可；西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~ 4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用； 5、锅内葱油烧热，倒入蛋液；炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了；如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温；如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油； 6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固；这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看； 7、将鸡蛋炒散，盛出备用；此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香； 8.准备一些蒜末、姜末；
