夏枯草
2023-05-12 02:37:48
烧鸡怎么做好吃呢?下面是我整理的烧鸡的做法，希望对你有帮助!
红烧鸡块
鸡(或去骨鸡腿肉)适量，干香菇十个，香油30ml，色拉油15ml，糖一小勺，姜片5片，蒜头6个，香菜适量，葱段适量，盐10ml，味精10ml，生抽15ml，老抽10ml，料酒少许，
红烧鸡块的做法步骤
1、一个鸡蛋打散倒入鸡块拌匀，加料酒、盐、姜片、生抽少许腌制10分钟
2、准备工作：蒜头拍碎、葱切段、姜片、香菜少许
3、香菇温水泡发，留一碗泡香菇的水(妙用)
4、热锅，倒入色拉油，关小火加入姜片蒜头炒香
5、然后加入泡好的香菇，炒干水份
6、加入鸡块，翻炒，将准备好的.香油全部倒入锅中，鸡块变色后加入老抽、生抽、小勺红糖，然后把留着的一碗香菇水倒入，烧到汤汁差不多干时关火，撒少许味精，整锅材料备用
7、取一砂锅，上火加热，热后关火直接铺上香菜，最后把鸡块全部倒入砂锅，放入葱段，盖上，让砂锅自带温度焖上几分钟即可。
板栗烧鸡
主料：鸡500g，油适量，盐适量，板栗适量，细香葱适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，干红椒适量，冰糖适量，生姜适量，蒜籽适量，花椒适量
步骤：
1.板栗剥去皮
2.鸡剁成小块，冲洗干净
3.准备香葱、八角、花椒、蒜籽
4.干红椒、姜片
5.热油锅，放入葱及花椒，至葱及花椒变色，即捞出弃之，余下炼好的葱香椒油
6.放入干红椒、蒜、八角
7.下入鸡块，迅速煸炒至变色
8.放入生抽
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。
3、锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅。
童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。
3、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！