佩兰
2023-05-12 01:39:18
花甲丝瓜汤
准备好我们需要的食材：花甲、丝瓜、生姜、葱和其他的厨房常用调料，将我们买回来的花甲放在放在水中浸泡，适当的放一点的盐，还可以加上一些的油，浸泡一个小时左右，等待浸泡的时间，将丝瓜处理好，将丝瓜的外皮去掉，然后将丝瓜切成块状，这样更加方便的炖汤，将生姜切片，葱切成葱花，开锅放入食用油，等待油热了以后将葱花和生姜放进去翻炒，翻炒到可以闻到香味。
闻到锅中散发的香味以后，将之前浸泡的花甲取出，花甲拿出后需要将花甲外壳上刷干净，这样炖出来的汤才不会有杂质，花甲放入锅中翻炒，然后加上丝瓜进去一起翻炒，翻炒一会后加上清水，只需要稍微盖过食材就可以了，这时可以用锅盖盖住，看到水已经沸腾后就要移开锅盖，这时慢慢的炖汤，等到花甲的口都开始张开的时候就代表差不多可以快出锅了，最后可以放一点的盐，这样就可以出锅了。
在制作花甲时，必须要用盐水浸泡一会，这样可以清洁花甲中的杂质，在浸泡花甲的时候，我们可以加上一点的食用油，在水的表面形成保护膜，这样可以让花甲得不到充分的氧气，会加快吐沙的速度，在制作花甲汤的时候，调味品要尽量的少加，这样会掩盖住花甲原本的味道，体现不了花甲的鲜味，花甲别再爆炒了，用来炖汤喝，味道鲜美无比，营养价值也更高。
出锅后可以撒上一点的葱花，这道花甲丝瓜汤是非常鲜美的，很多人都不知道花甲是一种非常鲜美的海鲜，一般都是用来爆炒