半枫荷
2023-05-12 01:06:31
准备材料：花椰菜1颗、泡发的木耳80克、食用油适量、大葱1段、老姜3片、盐1勺、生抽2勺、鸡粉1小勺
1、把花菜，用刀切成小朵，清洗干净，清水内加入1勺食用盐浸泡5分钟。然后捞出来清洗干净，备用。
2、木耳提前一小时泡发，取80克洗干净。
3、 准备葱花、姜末。
4、 坐锅烧热，下入葱花姜末煸炒出香味。
5、 放入木耳翻炒几下。
6、再下入花椰菜煸炒均匀，加入盐、生抽调味。
7、加一点点水，盖盖，2-3分钟就可以出锅了，这样炒出来的花菜口感是脆嫩的，而且维生素B、C不容易因为受热而分解流失。
8、最后，出锅前放鸡粉提鲜。
菜花干一般平铺在大的竹筛中，放在太阳底下暴晒两到三天即可。在晒的过程中，到了晚上要记得收回，以免淋到露水。
一、菜花干的制作方法如下：
1、首先去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小朵，放在水中稍浸泡5~10分钟后，然后冲洗下，放在篓中沥去水分。
2、接着锅中放水，加两大勺盐进去，等到水煮开之后，将花菜倒入，煮几分钟至菜花七成熟，关火捞出。注意不能煮得太熟，不然很容易碎掉。
3、捞出后放入大的竹筛子中，平铺开后，在太阳下晒两三天。
4、晾晒过程中记得翻面，晒干就可以收起来了。最后装到密封袋或者罐子中，密封阴凉处保存。
二、晒花菜干小贴士：
1、花菜晒干后，体积大幅缩小，所以煮前要掰大一点。
2、花菜不能煮得太烂，否则不容易捞出。
3、花菜在晒的过程中，到了晚上要收回，以免淋到露水。
4、煮花菜的时候放盐可起到杀菌作用，而且便于以后保存，不易变质。
5、夏天，特别是黄梅季节花菜干如有发霉迹象，应立即放在太阳下晒，或放在微波炉中消毒。
三、花菜干的吃法：
花菜干的吃法有很多，炒、煎、炖、烫都可以。在做之前，首先把菜花放入水里泡一下，大概一个小时，最好是温的开水，不要用冷水或很热的水。然后捞出来，用清水洗几遍，挤干水分，这时候就可以根据自己的烹饪方式烹饪菜花干了。