苍耳子
2023-05-07 04:31:16
用锡纸主要有以下几个原因：
1.锡纸导热快，因为客流量比较大，可以节约做产品的时间。
2.快速加热过程中，可以避免烧糊，影响口味。
3.锡纸反光，给人一种干净卫生，明亮的感觉。
4.所有的调料有锡纸包着，汤汁不会外流，口味更醇厚
5.客人吃完，可以直接扔掉，节省刷碗的时间！
因为锡纸加热导热快，能保持花甲粉的原汁原味不流失，火贝和一鼎鲜开心花甲等大品牌都是
用这种方法的。
锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。在古代其主要用途是制作冥钱用以祭拜鬼神。现已
有多种其他用途，如密封。古代的锡箔纸形状为长方形或正方形，薄纸片状，可折叠、变形。
锡箔纸的颜色为银白色，焚烧后灰为金黄。他的主要成分是锡、铝，是锡铝的合金；其导电、
导热性能非常好。
用料：花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。
做法：
1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)
2、捞出，洗净，沥水。小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。
3、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)
4、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)
5、煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。
6、放入龙口粉丝，搅拌均匀。
7、待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。
8、搅拌均匀就可以吃了。