香肠炒胡萝卜的做法步骤：
食材准备
150克胡萝卜，100克香肠
15克青椒，姜片、蒜末、葱白各少许
料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将去皮洗净的胡萝卜用斜刀切2厘米长的段，再切成片。
2 将洗净去蒂的青椒对半切开，去籽，切成片。
3 洗净的香肠切成片。
4 将处理好的食材分别放入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水烧开，放入胡萝卜，煮约1分钟。
6 把焯过水的胡萝卜捞出。
7 热锅注油，烧至四成热，倒入香肠，炸约半分钟。
8 把炸好的香肠捞出，备用。
9 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒，炒香。
10 倒入胡萝卜炒匀。
11 加入腊肠。
12 加入料酒，加盐、鸡粉，翻炒均匀。
13 加少许清水，用大火翻炒片刻。
14 倒入水淀粉。
15 把锅中材料炒至入味。
16 盛出装盘即可。
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜能健脾、化滞，可辅助治疗消化不良、久痢、咳嗽、还可降血糖。它提供的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染及保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。
制作小贴士
胡萝卜用油炒热或与肉类一起炖煮后食用，可更利于营养物质的吸收。
