红薯干不好煮怎么办

要想自己做出的地瓜干又软糯又好吃首先要注重原料的选择，相对于普通的红薯，我们可以选择烟薯。一、从甘甜程度来讲，烟薯比普通红薯更胜一筹，口感自然甘甜，久食不腻。

二、从薯肉的肉质上来讲，烟薯制作出的地瓜干口感更加软糯细腻，肉质丰满，富有嚼劲，无丝无筋，也不容易干硬。

三、从外观上来看，烟薯制作成的地瓜干色泽金黄鲜艳，带给人满满的食欲感，地瓜干不容易发黑和变色。

家常制作地瓜干的方法是十分简单的，从新鲜的地瓜到地瓜干仅仅差不多四十分钟左右的时间就可以了，喜欢吃红薯干的小伙伴们可以尝试一下。家常制作地瓜干的方法如下：将烟薯清洗干净之后去皮，切成长条状，然后放进蒸锅当中蒸熟。红薯条蒸好之后，我们将其拿出放凉，然后放进烤箱180度烤20分钟左右就可以了，具体时间可以根据情况自行调整。如果没有烤箱，可以放在太阳底下晾晒，注意在晾晒的过程中要经常翻面通风，否则容易会出现发霉现象。

另外，如果要追求地瓜干更加软糯的口感，在用烤箱烘烤时的时间不必过长，只要自己想要达到的口感即可。地瓜干通常讲究三蒸三晒，一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软。如果时间条件允许，您可以尝试一下倒蒸地瓜干，在口感上会达到更加完美的效果。

说到红薯干大家都流口水了吧。

每年过年都会收到姑妈寄来我最喜欢吃的红薯干，软软甜甜糯糯的，不光是我一个人喜欢吃红薯干，也是大部分人喜欢吃的一种休闲小吃吧，但是要想吃到最好吃的红薯干可真的不容易呀。

去年特意去湖南姑妈家里看她怎样做的红薯干，做出来那么好吃。

看到她家里房屋角落堆积了很多干瘪的红薯，姑妈说用这些干瘪的红薯做出来的红薯干是最好吃的，这些红薯收回来已经有两个多月了。

姑妈说红薯收回来放阴凉的地方时间越长越好，把干瘪了的红薯洗干净就用一口大点的锅熬红薯，多放点水，大伙烧开至红薯熟，然后慢火熬好几个小时，熬至剩下来的水成糖。

等到熬好的红薯稍微冷点不烫手了，就开始切，把熬好的红薯切成想要的条，放干净的簸箕上晒，簸箕上要放一些干净的稻草，不容易粘红薯，因为熬好的红薯很黏。

还要赶上天气好，要晒好几天，这样做出来的红薯干真的太好吃了，别忘了得提前看天气预报。阴雨天是做不出来好吃的红薯干的哟

这个问题还是我来回答你吧。
这个问题困扰了我很久，红薯干自然晾晒干的过程中，红薯里的淀粉酶就会和空气中的氧气发生反映，褐变。覆水后分子结构就变了，再煮就感觉不熟了，口感感觉咯吱咯吱的。