夏枯草
2023-05-11 22:16:50
1：很高兴回答你这个问题！你买到母猪蹄了（生过猪宝宝的猪）因为它的皮很硬的，煲一小时是搞不定它的！
下次买时建议选皮白的，皮薄的，用手掐一下皮不是很硬的猪蹄，要选前踢，（其状是：脚杆粗，短）。
2：猪脚做成家常菜很好吃，男女老少都喜欢！而且营养价值很不错。
3：介绍一款（红焖猪脚）家常菜给大家欣赏和学习。原料：猪脚750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水脚煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪脚、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪脚上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1、准备材料：猪蹄550克、山楂10克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、将猪蹄剁成块洗净，氽水，而后用凉水洗净。
3、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、山楂和盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
4、将猪蹄单独夹出，晾着备用。
5、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
6、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
7、最后加入葱、盐调味，盛盘即可。
8、食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。