红豆怎么煮是红的

陈皮红豆沙 这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

红豆 ，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效；富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，多吃可预防及治疗脚肿。陈皮 具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，主治胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等症状。 红豆加上陈皮一同熬煮，清心养神、清肺和胃，尽享芳香甜蜜的同时还可排毒瘦身，养颜美肤。

准备材料: 红豆250克 五年陈皮一块 莲子半碗 鲜百合 冰糖

红豆，莲子，如果使用干百合，都要提前准备好泡一个晚上或者半天。

hello，大家好，这一期分享一个在广东非常传统的甜品陈皮红豆沙，中午我买了250克红豆，用清水浸泡半日，到了晚上，洗干净，像我一样把红豆放进冰箱急冻，浸泡和冷冻都是红豆爆沙的关键， 红豆冻了一夜，完全结冰就可以了，取出来，淋上开水可以快速解冻，一般外面甜品店用红豆时要先焯水去豆腥味的，这样就可以省去这个步骤，等完全解冻以后，沥干水备用。

陈皮红豆沙，最重要的材料就是陈皮，一定要冷水下锅煮，这样可以使陈皮在水温慢慢升高的过程中煲出香味，我只有五年的陈皮，如果条件好不差钱的，最好用十年以上的陈皮。

等水开以后，把红豆放进一起煲，再次烧开的时候，调到中火，但是要注意火力要足够让红豆能稍稍翻滚才好，如果表面有浮沫，就撇撇干净，这样大概煲一个小时。

捞起一半红豆，放到筛子上碾压出红豆泥，皮就不要了，锅里面的陈皮，已经煮得够软了，捞出来，切切碎。

把红豆泥，陈皮，莲子放入锅里煮半个小时，最后放鲜百合和适量冰糖块，注意重点来了，糖要最后放，如果太早放，食材是很难煮软煲烂的。

开着盖再煮十分钟，甜糯绵密的陈皮红豆沙就好了，记得点赞转发哦，比心！

想着气温一天一天地升高马上就是夏天了，去年没有注意红豆就生虫蛀空了。平时备红豆主要是为了煮八宝粥，但也用不多少，这次趁着五一有时候把红色煮了做成红豆沙，放在冰箱里冷藏以后用作糕点馅儿也不错。

最简单的煮红豆方法：

红豆提前用冷水浸泡，最好头天晚上就泡上第二天冷水入锅煮，待煮开后熄火闷半小时候，再加冷水煮，再闷，就可以煮到豆粒开花了。

煮好的红豆盛放在冰箱里，取出一小部分用奶锅加了红糖和水再次煮（本来觉得冰糖更好，奈何家里没有冰糖了只好用红糖，结果发现发糖煮的豆沙颜色更好，口味也不差），待汤汁收好后，用勺子压成泥，或者用料理机打成泥。

红豆甜点——戚风豆沙饼：

面饼的做法

鸡蛋2个；酸奶30g； 低粉30g；植物油16g；白糖24g

蛋白与蛋黄分开

把酸奶与油混合，搅拌成乳化状态，再倒入蛋黄搅拌均匀

把低粉过筛，倒入蛋黄液里，翻拌至无干粉

蛋白加糖打发，分三次加入蛋黄液里。装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上。160度烤12分钟。