黑豇豆豆子怎么做好吃

一、干煸豆角

1、用料

豆角 500克

干红辣椒 10克

盐 3克

葱 3克

姜 5克

蒜 5克

酱油 5克

2、做法

豆角撕去筋洗净沥干，干红辣椒切断。

葱，姜，蒜，洗净切碎。

锅倒油烧热，放入豆角炸至表皮起皱后盛起。

锅留底油烧热下葱姜蒜爆香。

在加入豆角一起煸炒

最后放酱油，盐，味精，炒匀即可。

二、猪肉末辣炒豆角

1、用料

豇豆角 600克

猪肉（半肥瘦） 300克

生抽 3勺

料酒 3勺

糖 半勺

蚝油 半勺

老抽 一勺

小米椒 5个

蒜头 6瓣

淀粉 一勺

2、做法

半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。（也可以不腌，后续调味加重）

加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用

肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅，水分干了即时补2-3勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内看情况补水

加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅

三、土豆炒豆角

1、用料

豆角 300g

土豆 一个

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

糖 小半勺

盐 小半勺

2、做法

调料汁：2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 小半勺糖 小半勺盐加入小半碗水搅拌均匀

土豆切条，豆角去筋切段，锅里热油中货炸土豆炸五分钟再下入豆角炸三分钟捞出控油

锅里热油爆香蒜末和辣椒，然后下入土豆和豆角，淋入料汁翻炒到酱汁均匀即可～

四、平谷特色豆角粘卷子

1、用料

面粉 500克

肉 200克

豆角 400克

土豆 1个

油 20克

盐 10克

老抽 1勺

八角 2个

料酒 1勺

干辣椒 2个

花椒 10粒

白糖 2勺

2、做法

500克面粉加入3克盐增加筋性，加入温水和成中度软硬的面团，这个时候多揉几次，揉光滑，密封醒30分钟

猪肉切片，豆角掰成小段，土豆切块儿，葱姜切片

热锅凉油放入两勺白糖，炒到起大泡，两秒钟以后变成小泡下入猪肉，翻炒上色加入葱姜花椒八角干辣椒

炒至变色加入一滴老抽，一点生抽，料酒，烹一点醋（醋能带走腥味，还能让肉更容易软烂，出锅并不会酸哟）加入豆角翻炒，翻炒两分钟加入热水（一定加热水，冷水会让肉变紧变老）水的量稍微多一点，末过菜，加盖炖煮

取出醒好的面，不用揉，直接擀成大薄片，撒上薄薄一层盐，一层花椒粉（花椒粉一定要加，味道非常不一样哦），淋上油抹均匀，卷起，切成1.5厘米宽的段

取一个，捏住中间往两边抻长，拧一下，再拧另一条捏在一起

把炖了几分钟的菜里加入土豆

把卷子从中间抻一下放在菜上（这个时候可以看汤的量，末到卷子的一半，汤最好一次性加够）

全程大火15分钟

盛出卷子以后菜的状态，只有少量的汤汁，全部包裹在菜上，很粘稠