海蜇头怎么拌的吃

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

大白菜可以说是家家户户都常吃的一种蔬菜，由于大白菜好贮存，又脆嫩多汁，烹饪起来，也比较方便，可以炒着吃，拌着吃，炖着吃，腌起来吃，怎么做都好吃，老话就有“诸肉莫如猪肉香，百菜莫如白菜香”的说法。所以每次买菜时都喜欢捎上几棵回来放在家里，想吃的时候，随手就能做出来，

大白菜有两种简单的做法，正好把白菜物尽其用，一个是醋溜白菜，它只需要把整棵白菜一截两断，上头帮的部分就可以来做醋溜白菜，里面芯的部分和下头茎叶的部分就可以来凉拌了，凉拌的话也不用去太多的叶子，里面的只要新鲜脆嫩，带点茎的部分切得细细的，拌出来反而更加脆嫩，更加清甜多汁。

凉拌白菜心，做法简单，味道咸香鲜美，是很受欢迎的家常下酒小菜，上桌绝对很快会光盘，只需要把外面几层叶子扒掉，然后把它切成细细的丝，加上些大葱丝，最好是加些海米，来提升一下口味，加入酱油，醋，，盐，糖，香油简单一拌，白菜心的口感味道变得更加丰富，更加鲜香，绝对的下酒好菜。

【食材】大白菜一棵，大葱白一段，海米50克，香菜段10克。

【调料】盐3克，味极鲜10克，生抽10克，糖2克，米醋或者香醋15克，香油15克。

【具体的流程】

（1）把白菜外面的几层叶子去掉，会看到里面的茎叶又嫩又黄，很诱人，去掉根部，用刀从中间断开成两段，然后每断都用手扒开成一片片的，把一片片的白菜，在案板上摞起码好，然后用刀纵向把它顶刀切成细丝，放入小盆中备用。

（2）大葱段用刀纵向剖开，取出芯后，把它平铺在案板上也切成细丝放入白菜中。

（3）把海米先清洗干净，用温水浸泡20分钟，泡软后也放入白菜中，也可以先把海米过油炒出香味再放入。

（4）盆中开始加入盐3克，味极鲜10克，生抽10克，糖2克，米醋15克，香油15克调味，再放入香菜段，把它们搅拌均匀后装入盘中，即可上桌食用，好吃的“凉拌白菜心”就做好了。

【温馨提示】

（1）白菜只要新鲜，家庭做法不需要去掉太多叶子，带着点帮和茎，拌出来脆嫩多汁，不影响口感和口味。

（2）加入些海米，可提升些口味，口感更加丰富，会更加鲜香。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

拌白菜心这道菜，由于它取材普遍，制作简单，方便快捷，鲜脆可口等特点，而被人们所喜爱。

要说它怎么拌最好吃，真还是仁者见仁、智者见智。不过，我所说这种方法，拌出来的白菜心，或许会更加好吃。

一，配料

金黄色的嫩白菜心500g，干红辣椒5～6支，花椒、麻椒各少许，大蒜四瓣，食用油、盐、味精、细粒白糖、白醋各适量。

二、方法

1、把白菜心洗净，沥干水分，用刀切成宽约半公分细丝，放入调菜盆中。辣椒切成斜段，大蒜拍碎切丁。

2、先把盐、味精和白糖撒在白菜丝上，再淋入白醋，双手轻轻调拌均匀，至味精和白糖基本溶化为止，之后，把拌好的白菜心，倒入盛菜盘中。

3、上锅开火，把锅烧热，加入食用油滑锅，油温升至四成热，把辣椒、大蒜、花椒和麻椒同时投入锅中，炸出香味，关火起锅。

4、把炸好的香科，均匀泼倒在拌好的白菜丝上，再腌制5～8分钟，就可食用。

这道菜的优点在于，开始所拌上的盐、味精、白糖和白醋已经对白菜丝进行了初步腌制，再加上后来热油等调味料的重复腌制，酸酸甜甜的味道中，还带有辣辣麻麻的感觉，同时，又散发着浓浓的蒜香味，可谓是恰到好处，美味之极。

丁丁食言，在这里谢谢朋友们的关心与支持！

凉白菜心：做法。

具体步骤：

主要材料：【大白菜的心：200克】

辅料：【食盐：2克左右】【香油：5克左右】【辣椒油：10克左右】【香醋：5克左右】【蚝油：5克左右】

【1】白菜1棵。备用

【2】撕下白菜外皮，掏出白菜心。

【3】把掏出的白菜心，切成两半。

【4】烧点开水，把白菜心放进开水里。

【5】把白菜心煮熟了。

【6】捞出白菜心，空出水份，装到盆里。

【7】淋上香醋，撒上食盐。

【8】撒上香油。

【9】倒入辣椒油和蚝油搅拌均匀。

【10】装盘盛出，就可上桌了。

简单凉菜，酸辣爽口，下米饭，下面条，配稀饭，下酒，都是不错的选择。

大白菜是一年四季都有的蔬菜，大白菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用，也是减肥者最好的选择。

凉 拌 海 蜇 的 做 法

食材用料：

海蜇头 300克、陈醋 二汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、

白萝卜 250克、盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、

香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。

步 骤：

海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。

萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。

海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。

将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。

胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。

将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。

锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。

拌匀，开吃!

小 贴 士

海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。

这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。

调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。