望月砂
2023-05-11 16:40:20
肉块放进去翻炒，炒到肉变淡黄色后放入酱油，料酒，少许糖，八角，桂皮，香叶，海笋一起继续翻炒均匀，倒入清水没过肉烧开，然后转小火炖1个半小时就可以吃了。冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。
用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。热油，热油时放花椒炸完捞出，下葱段姜片和飞过水的排骨炒。排骨变色后加水，多加，放入黄豆和所有炖煮材料，中火40分钟。主料：海笋（80g）、醋（根据个人口味）、辣椒（三颗）、蒜泥（根据个人口味添加）、生姜（少许切碎）、盐（少许）、糖（少许）、红油（没有可以放辣椒面）。做法步骤：放入调味盆中。
将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。只要把海笋的腥味给清除掉，海笋菜肴看起来就会变得非常的美味，让人看到非常有食欲。足短，呈柱状，末端平，呈截形。贝壳的背、腹和后端常具副壳。海笋种类很多，有的在泥沙滩上穴居，有的在木材中穿洞生活，对木质建筑有一定危害。也有的在岩石上凿洞生活。
酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。江浙一带做这道菜，基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替。锅中放适量油，入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀；加入面条一起炒。4、酱油膏1大勺加入少许调成汁，倒入调好的酱油膏汁。平底锅（炒锅）内倒入适量油，烧热后趁热泼在海笋上。放入适量生抽、醋、糖、盐、藤椒油，用筷子拌匀，装盘。