凌泉
2023-05-07 04:08:42
我的经验炖鲤鱼快，鲤鱼斩块
准备葱姜块，八角，干辣椒，清蒸猪肉罐头一瓶，啤酒
起锅，热锅凉油下姜片，鱼段这样煎鱼不粘锅，然后放葱段，八角，干辣椒段一起煎涨，鱼段煎制金黄倒入半瓶啤酒然后清蒸猪肉罐头，锅开放盐，味素，糖提鲜，放少许老抽调色，小火炖15分钟，
然后转发火收汁，放入香葱段，香菜蒜末出锅装盘即可
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，炖鲤鱼鱼块怎么做好吃？首先准备点酱料，干黄酱，六月香豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒和海鲜酱，五花肉片，再切点大块的葱姜蒜，起锅烧油放入五花肉片炒香炒出油，下入八角炒出香味，下入葱姜蒜，炒至微黄，然后下入少许花椒，辣椒炒香，然后下入兑好的酱汁小火慢慢地炒香，炒至油酱分离，放入适量的陈醋从锅边放入，炒出香味，下入鱼块，把鱼块儿整齐的摆好，加入适量的水，加水的量以淹过鱼块为准，放半个尖椒和少许的香菜去腥增香，调味，鸡精，胡椒粉和白糖大火烧开，小火慢炖味道更香，炖20分钟分钟左右，可以在炖鱼的时候放入豆腐，粉条，或者是土豆，这些菜吸满汤汁吃着味道很香的，炖制汤汁浓稠放点香油，即可出锅，装盘放点香菜，葱花，味道太美了，感谢支持，关注头条号美食留意，里面有炖鱼的做法
炖鲤鱼鱼块怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
炖鲤鱼块的新方法，简单还美味，每次都会吃的一干二净
酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心，浓浓的酱汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道浓郁，光是想想都让人食欲大增，更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了。今天我们就来做一个红烧鲤鱼块，鲜嫩的鱼肉在酱汁的裹挟下更加的美味，酱汁再拌上大米饭，简直是无限的满足！
食材：
大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）
做法：
1、把鱼肉切成小块，装入盆中；
2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒，用手抓匀，腌制30分钟；
3、腌鱼的同时，把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；
4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用；
5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。
6、平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动）。
7、鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟；
8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅。
这道红烧鱼块我们选用的是黄河大鲤鱼，个头比较大，鱼刺不多。如果家里有小孩和老人的话，建议选用鱼刺较少的鱼制作。
好了，今天分享的食谱「炖鲤鱼鱼块」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。
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准备主料
巴沙鱼适量、番茄3个
准备辅料
盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉适量、食用油适量、鸡精适量、姜1块、葱一段、青椒适量
制作方法
先把巴沙鱼洗干净，去掉内脏里面的脏东西，如果发现鱼油的话一定要留住，这巴沙鱼油营养丰富。然后用刀把鱼切成小块，放在一个不锈钢盆里面。在盆里加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜沫，搅拌均匀之后进行腌制。这里建议大家腌制时间为30分钟左右让盐更好入味儿。
然后把番茄（西红柿）洗干净，去掉底部，用刀切成小块儿放入一个大碗里。把葱切成细丝放入碟子、青椒切成小块儿放在碗里备用。
起锅烧油，油温五成热的时候把切好的葱放入锅里面煸炒出香味儿。然后把番茄放进去翻炒两遍，加入适量的蒜蓉。翻炒番茄至出现汁液，之后我们在锅里面加入少量的清水。
把火调成中火，然后盖上锅盖进行焖煮。过上一会儿，看番茄汤做得差不多了。这时候把刚才腌制好的鱼块放进去，由于刚才鱼块加了盐了所以我们不需要在锅里面放盐了。
我们盖上盖子，调成小火慢慢炖煮。等快熟了的时候，把切好的青椒块一起放进锅里面，就这样焖煮2分钟之后关火。这美味无刺的番茄巴沙鱼汤就做好了。如果喜欢吃甜食的人可以在锅里面加入少量的白糖，这样味道会更鲜一些。
这种鱼味道鲜美，营养丰富。用它做出来的鱼汤回味无穷，而且没有鱼刺，老人小孩都适合。这种鱼汤最好是搭配一些面食浸泡着吃，比方说把大饼撕碎之后浸泡鱼汤吃这样既解馋又解饱。