望月砂
2023-05-11 13:48:37
豆腐不要再炒着吃了，这样做入味又下饭！
今天给大家分享一份秘制卤汁的配方~想吃什么卤什么，卤素菜也超好吃！每次卤一锅，满屋子的飘香，一上桌就吃光，快来试试吧~
配料：葱、姜、蒜
灵魂卤汁：3勺料酒+2勺老抽+3勺生抽+3勺清水+红糖一小块+冰糖少许+小半勺盐+香叶+八角+桂皮+花椒+孜然粒+干辣椒（可以把香叶、八角、桂皮、花椒、孜然粒装入一个布袋中，煮的时候，料渣就不会沾到食材上）
豆腐切成三角形的小块，油温四成下入小火慢炸，炸至表皮发干捞出备用，锅中少许油下入葱蒜，下入1勺豆瓣酱、1勺老干妈炒出香味，加入灵魂卤汁，烧开倒入豆腐，大火煮20分钟，加入1勺蚝油，2勺鸡精，搅匀关火焖1小时。好了，这道简单又美味的卤豆腐就做好了，喜欢的朋友可以抽空试一试。
卤豆腐作为家常菜品，操作简单，适宜人群广，爱吃卤味的朋友一定要试试自己做这道卤豆腐，又香又嫩的口感让你第一口就爱上它，冷热吃均可，余下之卤汁可留下次用，或者留着煮鸡蛋吃。
卤豆腐
1买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。
2锅烧干倒入花生油。
3油七成热放入豆腐片。
4两面炸金黄捞出控油待用。
5准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。
6锅内加清水，放入5中调料。
7加老抽，生抽和料酒。
8加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。
9大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟即可
使用的原料和制作工艺不同。
1、使用本地颗粒饱满的黄豆；
使用太行山汇聚的山泉水；耗时三到四个小时，六次点卤；把豆花放入滤布中进行水分的沥干。
2、普通豆腐原材料是：黄豆500克、内酯6克、水2000ML，口感没有古月豆腐好。