菇菌汤怎么做好吃

鸡鸭的做法特别多！

原料：

去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。

调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。

B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：

1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

- -原料- -

鸡肉 香菇 青椒 红椒 土豆 大蒜

- -做法- -

1.鸡肉冲洗干净，控干水分，土豆去皮，切丁

2.香菇，洗干净，用热水泡开，青椒红椒切小块

3.热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道

4.接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀

5.倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮

6.收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟，放适量的盐，即可。

原料:

清远鸡一只，蛋清少许。

腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。

上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。

做法：

1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。

2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。

3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。

- -原料- -

鸡肉 花椒 干辣椒 大蒜

- -做法- -

1. 鸡肉切小块，（鸡块不要太大）加盐、鸡精、白酒、辣椒面。腌制1-2个小时。

2. 腌好后加入少量的淀粉，锅里倒入，油，油到九成熟放入鸡肉，炸至肉泛红，捞出。

3.倒入油（用铲子，一铲子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生姜，葱段，小火翻炒至到入鸡肉，翻炒几分钟，装盘。

原料：

鸡块300克，姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。

调料：

盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。

做法：1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。

3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。

做法：

1、炒锅下油，油热后倒入卤鸭块略炸，外皮变黄后盛出。

2、锅里底油爆香青红辣椒圈和蒜片姜丝，炒出香味后下少许的花椒粒。

3、倒入过油的鸭肉，淋少许生抽，翻炒匀后出锅。

材料：洋鸭300克，冬笋50克，子姜50克。

辅料：青红椒角20克，葱段10克。

调料：劲霸鸡汁20克，嘉豪蒸鱼酱油10克，嘉豪海鲜酱20克，绍酒10克，香油10克，食用盐，十三香适量。

制作流程：

1、洋鸭宰杀清洗干净，砍件用适量的底味腌制走油待用。

2、冬笋、紫姜切块汆水。

3、武火起锅，下油加入辅料爆香，加入主料及上述调料翻炒，攒酒再加入适量汁调色装入盛器即可。

食材：鸭肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒

做法：

1.鸭肉清洗干净，斩成块状。

2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

3.热油锅，下入焯好的鸭块。

4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

8.剥好皮的毛豆，清洗干净。

9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

材料：

净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意），啤酒600毫升

做法：

1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

做法：

1、鸭脯肉片用郫县豆瓣酱、蚝油、盐、料酒、白糖、大蒜片拌均腌15分钟。

2、锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香。

3、下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色，调入1勺孜然粉继续大火煸炒。

4、倒入切好的青红辣椒块，快速炒均，加入盐调味即可。

鸡鸭都是我们生活中经常会吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡鸭的做法有很多种，烧、烤、卤、做汤等，都非常好吃，不管怎么做，食材的处理、调料配方、制作火候等都很重要，我也经常给孩子煮鸡汤。

鸡肉鸭肉好吃还实惠，也是我们生活中经常吃的，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡鸭肉的做法也是有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，我也经常会给孩子煮鸡汤，自己做的好吃还实惠，主要是孩子吃着也放心，下面就来分享一下鸡鸭怎么做好吃。

1、准备食材：老母鸡一只、虫草花、山药、红枣、枸杞、盐、姜、葱

2、老母鸡处理干净，鸡皮用火烧一下，可以很好地去除腥味，剁成小块，用水清洗几遍，把血水洗干净，沥干水分，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，虫草花提前用水浸泡一下，浸泡好后洗干净。

3、鸡肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水后捞出来用温水冲洗干净，把鸡肉放进砂锅中，加入适量的温水，红枣洗干净放进去，再加入姜片。

4、虫草花也放进去，大火烧开，转小火炖煮，炖煮一个半小时，山药洗干净去皮，切成小段，鸡汤熬制时间到后，把山药放进去，继续小火炖煮半个小时，提前十分钟把枸杞和盐放进去，鲜美好喝。

1、准备食材：鸭肉、洋葱、青椒、土豆、藕片、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白芝麻

2、选择新鲜的鸭肉，做出来更好吃，鸭肉处理干净后，切成小块，用水浸泡十分钟，浸泡出血水和杂质，浸泡好后冲洗干净，沥干水分放盆里，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，再加入适量的淀粉。

3、抓拌均匀，腌制半个小时，洋葱洗干净切条，土豆洗干净去皮切片，莲藕洗干净去皮切片，辣椒洗干净切滚刀片，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒洗干净备用，锅里加入一点油。

4、油热把腌制好的鸭肉放进去炸制一下，炸至鸭肉金黄捞出控油，把土豆、藕片放油锅里炸一下，锅里留底油，油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油。

5、把炸好的鸭肉放进去，翻炒均匀，加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀，再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀，翻炒均匀，出锅装盘，撒上白芝麻就可以开吃了，麻辣鲜香，太好吃了。

总结：鸡肉鸭肉的做法有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择做法，做鸡肉鸭肉，食材的选择、处理、调料配方、制作火候都很重要，只要掌握好技巧，做出来的鸡鸭肉鲜香味美，入味好吃，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

菌菇汤怎么做好吃

食材

平菇 100克

杏鲍菇 1个

香菇 2朵

口蘑 3朵

褐菇 3朵

茶树菇 50克

海鲜菇 50克

金针菇 50克

虫草花 50克

姜 2片

枸杞 1勺

茶籽油 1勺

盐 半勺

温水 1600毫升

方法/步骤

1

把所有的食材都洗干净，备用。

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2

然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好，姜切片。

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3

在锅中倒入1勺茶籽油，放入姜片翻炒几下。

4

依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。

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5

在锅中加入准备好的温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸，如果做锅底，可以稍微咸一点。

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6

盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-50分钟即可。

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7

煮好后，撒入枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以出锅啦。

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8

煮好的菌菇汤超美味哦，快点做起来吧。

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END

注意事项

1、 我用了茶籽油，因为它没有强烈的味道，和蘑菇们不会冲突。

2.、这道汤可以直接喝，也可以当作是火锅的锅底，更可以过滤后储备起来当高汤，可以用冰块盒子把汤冻起来，平时做饭可以直接用。

3、 在慢煮的过程中水分会挥发掉一部分，如果是当火锅锅底用，想得到更多的汤，就在最一开始多放蘑菇和水，不然最后可能会不够

4.、如果是用干货菌菇，建议清洗后泡发，留着泡发后的水，用来煮汤，味道会更浓。