给宝宝吃的馒头怎么做好吃

大家好！我是边境四哥，很高兴能为大家解答问题。

我们都知道，多吃粗食杂粮对人的身体是有好处的。所以，杂粮馒头就经常出现在我们的食谱里。那么，杂粮馒头是怎么做的呢？

我们先准备好食材：玉米面粉，普通面粉，酵母，白糖，清水。做法：1:将200克玉米面放入盘中，把烧开的400克开水倒入玉米面进行烫面，这样做吃起来口感会更好。搅拌后放凉。

2:在玉米面中5克酵母，放入两勺白糖增加甜度，白糖也能加快酵母的发酵。之后倒入约400克左右的普通面粉搅拌均匀。和成光滑的面团，盖上包鲜膜醒发至两倍大，

3:在案板上撤上干面粉，拿出面团揉匀排气。搓成长条，摘出大小相同的剂子，再揉匀做成馒头的形状。

4:做好馒头形状后，进行二次醒发。同时我们起锅烧水，等到冒气后再把醒好的馒头胚子放在笼屉里蒸20分钟左右，关火，再闷5分钟。

5:揭开盖子，香喷喷的杂粮馒头就做好了。

我是边境四哥，希望我的分享能够帮助到大家。谢谢

我公婆和丈夫都是三甲医院的医生，我嫁到他们家之前，我丈夫说他从小没吃过白面馒头和白米饭。我嫁到到他们家十几年，也没吃过白面馒头白米饭。起初我对公婆家的饮食是有点困惑的，但逐渐了解了杂粮对健康的益处，不但不反感吃杂粮，还掌握了一手蒸杂粮馒头做杂粮饭的好功夫。

起初我也不太理解公婆家为何把简单的事情搞复杂，蒸一次馒头又磨又兑地弄好几种粮食、做米饭提前泡n种杂粮，瓶瓶罐罐像药瓶那样贴着标签。

后来弄明白了杂粮对健康的益处，不但不反感吃杂粮，反而成为最积极响应吃杂粮馒头杂粮饭的那个家庭成员：

粗杂粮富含维生素B1和膳食纤维，维生素B1是水溶性维生素，可以作为辅酶参加碳水化合物的代谢；膳食纤维不但降糖降脂通便，还对减肥有效（升糖慢、吸收慢，饱腹感强）；最重要的一点是杂粮基本都是偏碱性的，做成杂粮馒头可以中和人体酸性环境，有助于缓解疲劳，增强体能。

我分享一款我们家最常做的杂粮馒头：芹菜、毛豆、玉米面、荞麦面、白面三合面杂粮馒头，和两款杂粮饼、玉米面、荞麦面、芹菜、蚕豆杂粮饼。

300克毛豆或蚕豆（超市有剥好的，料理机打45秒）、300克芹菜（料理机打45秒）、300克荞麦面、200克玉米面、200克馒头粉，用400毫升温水化开8克酵母，缓慢注入如有配料揉匀。

醒发后再揉一次、二次醒发后做成面剂（应该另外一个字，没找到），然后揉成馒头胚，放到蒸锅里，静置醒发到面胚的两倍大，开火，蒸28分钟，关火静置3分钟。

ok，一锅健康的杂粮馒头蒸好啦。

粗粮馒头虽然外形有点丑，颜色有点怪，但正是因为这样的颜色，才是杂粮馒头最有健康价值的地方。

蒸28分钟，关火静置3分钟再打开锅盖。

杂粮馒头的外表没有白面馒头可爱，但更具有健康价值。

看起来一般，吃起来很松软可口，有一股芹菜和毛豆、玉米面和混合香气。

我家今天早餐的主食就是杂粮馒头，昨天晚上蒸的。

杂粮饼的做法也是一样。

我喜欢吃芹菜的，所以放的芹菜比较多，促进肠蠕动，不长痘痘。

刚烤出来，又松又软又香，不就任何东西，一口气能吃两个。

一口气整俩小意思。

这是玉米面、蚕豆、芹菜饼，做法同样。

把蚕豆煮烂（去豆腥气），料理机打45秒。和玉米面、馒头粉一起蒸。蚕豆对预防帕金森有益处哦。

玉米面、荞麦面粉烙饼。

烙一锅，7个，吃两顿。

酥松多孔，香喷喷。

荞麦面、玉米面、馒头粉各三分之一杂粮花卷。

馒头虽小，爱心无限。愿大家通过自己勤劳的双手，获得健康无限。

为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头

不知从何时起，我国俨然成为了糖尿病第一大国；而且发病率竟然达到了惊人的10%，这是一个多么让人触目惊心的数字。这主要原因有三个：一是随着人们生活水平的提高，人们摄入的能量过剩，而消耗过少。二是生活节奏变快，人们活动、运动、锻炼的时间越来越少，“久坐族”、“办公族”、“游戏族”越来越多。三是不健康的生活方式，比如酗酒、嗜甜等。总之，可以归纳为两点：“管不住嘴”、“迈不开腿”！

所以说，饮食控制、适量锻炼对于糖尿病人来说，是重中之重。那糖尿病人应该吃什么呢？这首先还得要说一说人体糖分的主要来源。水果、甜品、糕点、糖类都含有丰富的糖分，进入人体后，快速就以葡萄糖的形式被吸收。米饭、馒头、面条等面食所含的淀粉，是长链的大分子糖类，吸收入人体后，1-2小时内也会转变为葡萄糖供给人体能量。还有就是蛋白质、脂肪类物质，通过复杂途径，缓慢异生为葡萄糖供能。

这就说明了，水果、甜品、糕点、糖类等天然糖分丰富的食材，是要严格禁止的。米饭、馒头、面条等面食，因富含淀粉，是必须要控制减量的。蛋白质的主要成分为氨基酸，是可以适当食用的。可能有朋友要问，这也不行、那也不行，那糖尿病人应该吃什么样的主食？“民以食为天”，吃饭是天大的事，何况一个人几十年的饮食习惯，也不是说改就能改的。怎么办？调整主食中各种营养成分的配比，减低主食中淀粉的含量，适当增加蛋白质丰富的杂粮，做出更适合糖尿病人食用的主食。

为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。糖尿病人本来胃肠负担就较重，这种经过发酵的馒头类主食，更适合其食用。面粉中淀粉含量丰富，小米面淀粉含量较面粉低，豆面因富含蛋白质成分，淀粉含量相对较少。杂粮馒头也绝对不是外面那种，一大盆面，抓一小把黑豆面的那种。那种馒头顶多充其量为风味馒头，是绝对不适合糖尿病人食用的。真正适合糖尿病人食用的杂粮馒头要有严格的配比，还要兼顾风味与口感，还不能加重胃肠负担，好消化。这个有点难！

因家中有糖尿病人，我也精心研制了多种配比，最后总结出了堪称为黄金配比的一款杂粮馒头，无私奉献给广大朋友们。把面粉、小米面、黄豆面、黑豆面按着4：4：1：1这个比例，调配蒸出来的杂粮馒头，既减少了淀粉含量，又保证了风味与口感。此外，还添加了两种神秘杂粮，那就是燕麦片与三色藜麦。燕麦含有丰富的蛋白质，是面粉的2倍。组成蛋白质的氨基酸种类达18种之多，人体8种必需氨基酸全部含有，而且配比合理，易于被人体吸收，是一种优质蛋白质来源。

燕麦所含的脂肪成分80%为单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，可减少血管内的脂类成分。此外，燕麦还含有多种维生素及钙、铁、磷、镁、锌、硒等微量元素，特别是钙、硒含量均高于大米、小麦。燕麦含有丰富的膳食纤维素，可延缓餐后糖分的吸收，这对于糖尿病人有着举足轻重的作用。藜麦又被称为“走失的营养软黄金”，蛋白质含量与牛肉相当，比其他肉类、奶类高出数倍。与燕麦一样，组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体8种必需的氨酸酸全部含有，而且脂肪含量极低，多为不饱和脂肪酸，是一种真正意义上的低脂低卡高蛋白杂粮。

主料：面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克

配料：燕麦片50克、藜麦50克、清水650克

干酵母：12克（标准西点勺2.5ml/3勺）

1、称取燕麦片50克、三色藜麦50克，用清水淘洗干净，倒入适量清水，浸泡至少2小时。

2、准备面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克，倒入发酵盆内，盛取3小勺干酵母，一起混合均匀。

3、根据自家面粉的吸水性不同，倒入约650克清水，水量酌情增减15克左右，和成均匀的面团，软硬度控制在“鼻尖”硬度。因为豆面、小米面含有较丰富的蛋白质，黏性较强，太软了根本无法操作。

4、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，保持发酵所需的温度与湿度，防止表面风干。根据室温高低，常温发酵1-1.5小时，发酵至两倍大小。用手轻轻按压，没有弹性，便发酵好了。

5、把发酵完成的杂粮面团移至案板，浸泡好的燕麦片、藜麦沥净水分，放入面团揉匀。分成大约150克/个的面剂子，揉成光滑的馒头胚，均距摆入蒸笼，注意留有足够的间距。

6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后停火，把蒸笼上锅。借助于锅内冒上来的热气，形成天然的“发酵箱”，保持发酵所需的温度与温度。盖上蒸笼盖，二次醒发15-20分钟，发酵至1.3倍大小。开火，大火足气后计时，蒸20分钟，杂粮馒头就蒸好了。为糖尿病人精心打造，加入2种神秘食材，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。温馨提示：这种杂粮馒头只是增加了蛋白质含量，减低了淀粉成分，适合糖尿病人食用。但并不是可以敞开吃，也要严格按照科学的食用量，保持人体内糖分的稳定。

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用料
蛋黄27g（约1个半蛋黄）
砂糖20g（做出来甜味比较淡，如果宝宝大一点可适当增加）
黄油20g
玉米淀粉（粟粉）106g
配方奶或者牛奶13g 左右（后期可根据面团自行调整）
宝宝零食：入口即化小馒头的做法
1,将砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌至糖溶化，蛋黄变得浓稠，打蛋器打过能看到明显花纹。如图。
2,倒入溶化的黄油，搅拌均匀
3,筛入玉米淀粉
4,筛入牛奶（我用的清水）
5,将所有材料揉成团。面团应该比较柔软，使劲搓会散。
6,取小块，轻轻搓成细条，然后切段。
7,有耐心可以搓圆。如果懒了就是一小段一小段，ok的。我搓了一半也犯懒滴
8,相留点距离，排在烤盘里。
9,入炉之前一定要刷点水（或者奶）不然容易裂开哦
10,提前预热烤箱160度，入炉后，烤约10分钟。这个时间跟你做的大小有关，注意观察靠近底部的边角变色。
11,出炉会膨胀一些，但是不会很多。一排排嫩嫩很可爱。出炉是烫的，冷却后食用哦。很糯易碎哦。
配方整体没有难度，但是最后搓馒头的时候略有麻烦，因为这个面团如果用力搓会散，所以只能用捏的力道慢慢整。然后就是配方有蛋黄，一定要烤熟哟~~
小贴士
自己吃必需加糖 大概30左右？每次还加了点有糖的奶粉（单纯买了不喝只能各种消耗~） 所以也只能估计着来~~