祝由师
2023-05-11 12:39:59
陕北是荞麦的主产地，所以荞麦在陕北的吃法也特别多，比如面条、剁荞面、扒糕、蒸饺、煎饼、荞麦豆乳、豆腐、凉粉、粉皮、碗坨、揽团等等，不过最有名的还当属圪坨。
圪坨是陕北方言的叫法，也就是我们一般叫的麻食、猫耳朵。为了吃起来口感劲道，我在荞麦面中加了些白面，搓的时候，在干净的簸箕上洒上一层面粉，轻轻一搓，圪坨外面便有美丽的花纹。
原料：普通面粉、荞麦面粉、清水、盐、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、黄花、豆腐、西红柿、小白菜、五香粉、生抽、葱、姜、高汤
做法：
1.普通面粉与荞麦面粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子搅拌均匀 ；
2.加入适量清水，用筷子搅拌，形成雪花状的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）饧20分钟；
4.饧好的面团放在案板上，用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制成约6毫米的圆片；
5.用刀切成长条，再切成大小均等的小丁；
6.在干净的簸箕上洒上一层面粉，把切好的面丁轻轻一搓，一个有花纹圪坨便搓好了；
7.所有配菜洗净，切小丁，锅中加油，下葱、姜爆香，根据成熟度不同依次倒入蔬菜丁；
8.加生抽、五香粉，高汤，盖锅盖焖煮至熟；
9.同时，另取一锅，加入开水，放入圪坨煮熟，捞出倒入配菜中，稍煮一下使味道融合就可以吃了。
我的老家在洛阳，美丽的古都花城。洛阳可谓是美食云集，醋和辣椒蘸上一口烫面角，内馅儿油脂的香，加上酸辣的调味，烫面角的口感简直不能太美好。离家在外虽然也会吃到蒸饺，但是少了许多的家乡味儿！
北冶卤肉，老汤煮出了色泽诱人的卤肉，猪头肉煮的很烂，每一口都有浓浓的肉香，而且肥而不腻，当然还有带骨头的肉，每一骨头上的肉你都能轻松吃到，香味也很足。
来洛阳的朋友绝不会错过古城洛阳的水席，汤汤水水醋酸胡椒辣的菜着实让人开胃。喜甜的朋友也有适合你们吃的菜哦，饭后来碗蜜汁红薯汤，不要太甜蜜~
在洛阳有谁没喝过海碧的，这可是中国汽水行业唯一没有停产过的汽水，洛阳人吃三皮一线，喝汤...那必须来上一瓶，没有海碧这顿饭都吃的不过瘾呢~
洛阳人撸串儿，除了毛豆花生拼盘的烧烤摊儿，还有少不了的涮牛肚，小片的牛肚蘸上这辣椒碟，吃起来香儿而不辣，牛肚的香气在嘴里回味，最大的乐趣还莫过于吃完铺满桌的竹签签......记住带着茴香粒一起吃更香哦~
还有洛阳的麦盛斋，可以说也是老牌子味道啦，最出名的当属这薄薄酥脆甜咸饼了，慢慢回味这甜中带着椒盐咸味，也不会觉得它油腻。送亲朋好友还有礼盒装的，分量有大有小，我也总会买几样送给外地的朋友尝鲜呢~
洛阳的美食现在愈发吸引着全国各地的吃货朋友们过来古城打卡逛吃，谁让辣么多的古城味道让人心心念念，吃一次就感觉不可思议的美好！
我老家就是新疆，好吃的美食太多了。 有烤肉、新疆大盘鸡、 烤全羊、 烤包子、 过油肉拌面等，都具有新疆特色，吃起来攒劲得很。
要问老家有哪些特别的美食？那色、香、味俱全的非手抓饭莫属了，新疆的手抓饭，维吾尔语意为"婆罗″，做法简单一学就会。
做手抓饭要用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、大米和食油等，电饭煲就可搞定。准备吃饭时，再拌个(皮芽子、辣椒、西红柿) 菜既可。
香喷喷的手抓饭，色泽油亮金黄，做熟的米是一粒一粒的，吃起来松香可口，油而不腻，肉炖的外焦里嫩，肥瘦搭配，让人垂涎欲滴 。
色香味美的手抓饭，是新疆各族人民普遍喜爱的特色美食。不但营养丰富，而且还增加食欲特别香，您喜欢吃新疆的手抓饭吗？
我老家有个特别的美食。就是玉米大碴子粥。大碴子也是东北方言，是玉米磨成大粒的玉米粒，煮成的粥就是大碴子粥。东北有广阔肥沃的黑土地，种植优良的玉米。每到秋季鲜玉米就会下来，煮嫩鲜玉米吃，非常香。干玉米还能用锅崩爆米花。
在我们老家东北。大碴子一年四季都有，还有红大豆，白芸豆。用小火慢慢的煮几个小时，大碴子粥就煮好了。煮成粘稠的，香喷喷的。配上一碗小咸菜，一块大豆腐，一碗鸡蛋尖椒酱。一把小葱，太好吃了。
荞面圪坨和面方法：用温水和面，荞面多一些，面团揉好之后醒半小时，然后用擀面杖压成稍微一点的面片，面皮叠在一起用刀切条，然后再切成半个拇指大小的丁，撒上面粉用手搓一下，荞面圪坨就出来了。荞面圪坨主要靠汤汁来调味的，最正宗的吃法是羊肉。羊肉切片加生姜和大蒜瓣，再加上胡萝卜丁一同煮熟，加食盐、味素调味。荞面圪坨放进热水锅里煮熟捞出来放进碗里，直接把羊汤倒在上面，喜欢吃辣的加上一勺辣椒油。