七里香
2023-05-11 11:16:50
用料
南烛(乌饭树)新叶 50克
水 700克
糯米 500克
乌饭的做法
新鲜乌饭树叶
清明至立夏的新叶为最佳时期
摘取乌饭树新叶50克，清洗干净；
50克干净新叶放入豆浆机，加水700毫升，我的豆浆机用果蔬功能打2分半钟(150秒)关机，打开机器，碎状如图；
用调羹搅拌几下，静置30分钟以上，使叶汁尽量析出与水融合；
(⚠️一定不要用老硬叶，用老叶煮饭不香、且易伤机器；还有就是水加多少就能取到多少叶汁，⚠️水不要加多了，叶汁稀了浸染效果会不明显）
用搅拌机、料理机、豆浆机、破壁机等等，或者手工切碎、捣碎、剪碎都可以，总之就是弄碎叶子、加水析出叶汁，取乌饭树叶的叶汁用；
⚠️结合自家机器各自的特点灵活掌握哈；
半小时后过滤乌饭叶汁，用调羹按压叶渣，尽量取尽叶汁；
前面加了700ml水，依然可以取到700ml叶汁；浸泡1斤糯米700ml汁量足够的；
图1、500克糯米淘洗干净、尽量沥去水分，好吸取乌饭叶汁；
图2、过滤好的乌饭叶汁倒入洗好的糯米，汁水量高于糯米2cm左右；放置冰箱浸泡一夜；
图3、第二天取出浸泡的糯米，倒去多余的叶汁，是如图3这样的墨绿色；
图4、倒掉乌饭叶汁水，用清水淘洗糯米，倒入电饭煲，加清水煮饭，如图4⚠️水量与米齐平；
看着米色仍浅不黑，但煮熟了会变黑的；
也可以用蒸笼蒸，同样也是浸泡好的糯米再用清水淘洗，隔水蒸，上汽后中火20分钟左右蒸软就好了；
电饭煲煮饭程序结束，继续焖10分钟再开盖，墨黑发亮
乌米饭，撒上砂糖就好吃了
乌米饭的做法，乌米饭怎么做好吃，乌米饭的家常
乌米饭的做法：
1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎
2.倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
3.用筛子滤出乌叶汁水
4.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
5.浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
食材用料
南烛叶（乌米叶）500克
糯米500克相克食物
白糖适量相克食物
（熟）白芝麻适量
乌米饭的做法
乌米饭的做法图解11.先翻山越岭找到南烛叶，然后洗净用刀稍微切碎备用。
乌米饭的做法图解22.把切碎的南烛叶放在一个盆里加入40度左右的温水浸泡两小时。
乌米饭的做法图解33.当然南烛叶渍水浸出油后放入糯米浸泡在汁水里12个小时以上即可。
乌米饭的做法图解44.最后把浸泡好的糯米淘冼干净放在电饭锅按下煮饭键即可。
乌米饭的做法图解55.等电饭锅跳闸后盛出盘撒上白芝麻和白糖即可享受美味的乌米饭了。
主料：糯米 乌树叶
辅料：水
乌米饭的做法：
1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎
2.倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
3.用筛子滤出乌叶汁水
4.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
5.浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
原料：糯米500克，南烛叶50克。
制法：
1.将糯米淘洗净备用。
2.南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。
立夏到来，有一个习俗是吃乌米饭。乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有轻身延年的功效。那么立夏为什么要吃乌米饭呢？
乌米饭实际上就是一种紫黑色的糯米饭，用一种名叫“乌饭叶”的野生灌木叶子，经过清洗搓叶、沥汁，然后按照乌叶汁的比例称好糯米进行浸泡，经过一天一夜的浸泡，雪白的糯米变成“乌黑”糯米，然后沥干乌叶汁，上笼蒸熟即可。
乌米饭分白砂糖和细沙包制的甜味，还有豌豆和咸肉包制的咸味两种。味道鲜美，糯而不腻。民间有立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说。
乌饭的做法很简单，医药学家李时珍在编写《本草纲目》时，载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭。”南烛树就是我们称的“乌饭草”。把乌饭草放在石臼里捣碎，然后浸水成汁，再用糯米放在汁水中浸泡，再取其浸泡而成的乌米进行蒸煮，就是乌饭了。
简单的做法是：去菜场买来乌树的叶子，回家洗干净放水里，用双手揉搓，汁浆就会慢慢渗出，然后就可以把糯米泡在乌树叶的水里，一两个小时后，糯米浸得颜色发黑，就可以蒸煮。一般，1斤叶子可以浸3到4斤糯米。起锅后饭上还可以放些糖桂花、瓜子仁，这样吃起来就更加美味了。
乌米饭的做法
材料
乌树叶250g，糯米500g，清水250ml
做法
1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎
2.倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
3.用筛子滤出乌叶汁水
4.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
5.浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
乌米饭寿司的做法
用料
乌饭叶 250克
清水 1000克
紫菜卷 3张
青瓜 1根
香肠 2根
肉松 若干
香蕉 一根
新鲜乌叶，可以网上淘，3斤包邮，我拍了3斤，可以浸泡好多米。一半比例是：1斤叶子，2-4斤清水。
把乌叶捣碎，可以看见绿色的汁水，然后把米装到米蓝中，放到汁水中浸泡。
浸泡24小时之后，大米完全变色，然后可以入锅，按照煮米饭的功能在电饭煲煮饭，因为米已经浸泡了一天一夜，所以水比平时少放。
开锅，香喷喷的午饭，做成了。
接下来就是各种寿司的包法，我放了香肠，青瓜，肉松。
再上面浇上沙拉酱，味道超赞。
或者可以把紫菜卷反卷，里面放上肉松，紫菜裹入一根完整的香蕉，再浇上沙拉酱。这样美味的香蕉肉松寿司又完工了。