槐米
2023-05-11 10:31:01
食材：红薯杆，食用油，红辣椒，青椒，食用盐
操作步骤：
1.把红薯杆的外皮撕掉，然后把红薯杆折成一段一段的，放在一个小盆里，倒入适量干净水。把红薯杆放在清水里泡上五分钟，然后在清洗的过程中，双手对着搓一搓，这样能洗去外面的泥沙，红薯杆子很容易沾上泥沙的。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗。
2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽，用清水冲洗干净，把辣椒叠在一块，切成辣椒丝，这些留在小碗里备用。同时把红辣椒切成一小段一小段的，这些都留在小碗里备用。
3.炒锅烧热，锅里面放入适量食用油，油热后放入红辣椒段炒出香味，然后再放入青椒丝和红薯杆，快速翻炒，要控制好火候，炒个2-3分钟，出锅的时候加入少量蒜泥就可以。
炒红薯杆注意事项：
1.红薯杆选择嫩嫩的比较好，在炒的时候容易熟，并且炒出来的红薯杆口感嫩，味道美。在城市买红薯杆，很少能买到新鲜的，我们在买菜的时候要起来个大早去买菜，这样才能买到新鲜的红薯杆。红薯杆刚买回来就食用，放置的时间越长越容易蒸发掉水分。
2.炒红薯杆的时候一定要控制好火候，这样炒出来的红薯杆不会老，口感嫩。所以在炒出嫩嫩的红薯杆的时候不要用大火炒，用中火炒，炒熟之后立马关火盛入盘里，不要一直炒，炒老了才把红薯杆盛放在盘子里，这样炒出来的红薯杆就不是那么有味道。