金樱子
2023-05-11 10:19:17
干锅包菜的家常做法：
主料：包菜40克；猪肉50克；蒜3克。
辅料：食用油15毫升；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；鸡粉1克；盐2克；白砂糖2克。
1.包菜取芯手撕。
2.先把包菜炒出水分。
3.五花肉，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒熟再加入包菜。
4.加入包菜炒熟后加入红辣椒，翻炒几次就可以出锅了。
本期导读：包包菜有哪几种吃法？
大家好我是千味山美食！你说的包包菜是地方对包菜的叫法，包菜作为常见的食材，做法比较多，如：炒粉条，炒肉丝，干锅，炝炒，包包子，腌泡菜，腌咸菜，包饺子等做法！
包菜口感爽脆，一般建议炒菜，泡菜最合适，我一般最喜欢吃：炝炒手撕包菜，口感爽脆味道比较足！因为包菜的特性所以做出来效果好，也很受欢迎！
下面分享一下我制作手撕包菜的方法，希望能帮到你！
怎样制作手撕包菜味道最好？
⑴：做手撕包菜需要放荤油，我一般都是放五花肉，煸炒出油，味道才给力！
⑵：制作时需要大火翻炒，小火容易出水，而且影响口感！
⑶：炒的时候最好放点生抽，鲜味足，而且不容易太咸！
准备食材：包菜300克，五花肉50克，干辣椒3粒，葱蒜适量
调料：生抽20克，盐1克，味精1克
制作方法：㈠：把包菜去除表面的黄叶子，然后用手撕成小块，中间的梗要去掉，五花肉切成片，蒜子切碎，葱切成葱花，辣椒剪断！
㈡：锅内加入油烧热，放入五花肉小火翻炒，一直炒到五花肉出油为止，
接着放入葱蒜，干辣椒段，继续小火翻炒，一直到炒出香味！
㈢：这个时候放入包菜，快速翻炒，
接着放入生抽，开大火翻炒均匀，紧接着放入盐味调味！
感觉包菜变形，这个时候包菜就快熟了，尝一下味道，大火翻炒快速出锅即可！
简单的炝炒手撕包菜就做好了！如图所示：
制作要点提示：
①：选择包菜时尽量选择叶片比较厚的，这种吃起来口感更脆！
②：叶子的梗一定要去掉，梗不易熟不易入味，所以直接去掉，还会影响口感！
③：制作时切记不要加水炒，加水后包菜口感差，而且更爱出水！
结语：制作时五花肉必须炒出有才行，这样味道像，包菜在炒的过程表面叶子可能有点微微糊，不用担心，加调料后就没事了，而且这样的味道才有香味！
我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发收藏！个人图文原创问答转载请注明出！
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很高兴回答你的问题。包菜是我们比效常食用的蔬菜，包菜不仅营养丰富而且吃法种类繁多，热炒，凉拌，炸，蒸，做泡菜等。
我推荐以下这种吃法：
①蒸菜肉包：五花肉100克，芹菜20克，香葱5棵，蒜，姜10克，包菜叶5一6片，大白菜嫩叶20克，盐适量，十三香少许，麻辣鲜调味料根据口味添加，味精少许，鸡粉少许，香油适量。
②五花肉洗干净切成丁，和芹菜，大白菜嫩叶，香葱，蒜，姜，一齐打成肉馅，加入香油，十三香，麻辣鲜和少许清水顺时针搅拌肉馅起劲时备用。
③将包菜叶洗净，切成长条形。
④取锅加入清水，少许盐和几滴油入锅烧沸，将切好的包菜叶焯水备用。
⑤将长条包菜叶摊开抹上一层肉馅，从一头卷起来码入干净的大盘中。
⑥都卷好后，取锅加水上锅蒸30分钟即可，香气扑鼻的菜包肉就做好啦。
总之，包菜不管是那种吃法，都是我们生活的一部分。
我是峰哥，希望你能关注我的回答，祝你开心。谢谢！
干锅包心菜做法
食材明细
主料
1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
上好五花肉100克
调料
豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
制作方法二
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入适量的盐等调味料；
7. 翻炒均匀；
8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。