半枫荷
2023-05-11 10:10:45
用料
面粉 2斤、茄子干 适量、豆角干 适量、猪肉馅 适量、
葱 适量、姜 适量、花椒面 适量、十三香 适量、
酱油 适量、花生油 适量、味精 少许、酵母 适量。
做法步骤
（1） 准备干豆角，用热水浸泡三个小时左右；
（2） 准备茄干，用热水浸泡三个小时左右；
（3） 浸泡好以后用再煮一下，尤其干豆角要多煮一会，一般煮五分钟左右；
（4） 把猪肉剁馅；
（5） 起炒锅放适量花生油，放葱姜爆香；
（6） 放葱姜末，酱油，花椒面，十三香，然后把热油浇到肉馅里拌匀；
（7） 然后再把切好的茄干和豆角干放进去拌匀；
（8） 面粉中放酵母和少许白糖，活好面盖上盖饧面，一般饧两个小时左右，
发至两倍大内部呈蜂窝状就好了；
（9） 把发好面切成小剂子；
（10） 擀成中间厚两边薄的片；
（11） 放入馅包上即可；
（12） 然后上蒸锅，蒸20分钟；
（13） 包子出锅了。
小贴士
【1】干菜要充分泡发，要么口感不好；
【2】发面时除了放适量酵母，还可以放一点糖，可以缩短发酵时间。
做包子对于家庭主妇来说，不是什么难事，是经常做的一种食品，包子馅可以用牛肉，羊肉，猪肉，加入各种蔬菜，至于用什么蔬菜，看你自己喜欢。
下面就说一下做包子的步骤，和怎么做包子好吃。
准备食材：面粉，酵母，西葫芦，葱，姜，调馅料，料酒，生抽，味素，食用油，盐。
1. 做包子首先要发面，我用酵母来发面，按500克面粉放入5克酵母的量，先将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水合成面团，面团不要和的太硬，要软一些，面团表面揉的光滑就可以了，盖上盖发酵。
2.和好面就可以做包子馅了 ，我做的是猪肉西葫芦馅的包子。
3，姜洗净切成蓉，西葫芦洗净搽丝 ，锅中烧开水，放入西葫芦丝过一下水，稍软马上捞出，放入凉水中过凉，捞出挤干水分，切碎备用。
4.猪肉馅是买现成的，猪肉馅放入盆中加入适量高汤（没有高汤可以用水）顺着一个方向快速搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，放入高汤做出来的包子馅会更好吃。然后放入葱，姜，料酒，盐，味素，生抽，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
最后一步就是放入切碎的西葫芦，西葫芦搅拌均匀，西葫芦包子馅就做好了。
5.面团发酵一个小时左右就发酵好了，发酵好的面团体积应该是原面团体积一倍大，发酵好的面团有很多气泡，将面团放在面板上，揉出气泡，大约揉面10分钟，然后再醒面10分钟，醒面后再揉面， 将面团揉成长条，揪成适量大小的剂子，压成圆饼，擀成包子皮，取一个包子皮，放入适量包子馅，做成包子。
6.蒸锅中加入凉水，屉布用温水洗一下，留一部分水分，这样包子底就不容易粘坏，做好的包子摆放到蒸锅中，包子和包子之间要留有一定的间隙，要不蒸好的包子就粘到一起了。
包子摆放好，盖上盖，中火烧开锅，开锅后蒸15-20分钟，关火，这时不要立即开锅，要虚蒸5分钟，也就是关火后再焖5分钟。这样做出的包子会又白又胖。5分钟后就可以出锅了，白白胖胖的包子就做好了。
要想做出好吃的包子3个关键点要注意的。
1.买来的肉馅一定要放入高汤或者水，顺着一个方向搅拌，直到高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好，吃起来很滑润，包子就会更好吃。
2，发好的面团一定要有醒面的过程，面团醒好蒸出来的包子皮才会更松软，吃起来也会更好吃。
3.包子蒸好不要马上开锅，要焖5分钟，马上开锅冷热空气对流，包子皮就会缩回去，不好看，也不好吃。
只有掌握了这几个关键点，做出来的包子就会很好吃。