七里香
2023-05-07 03:43:01
竹笋干怎么做好吃？我觉得比较好吃的做法就是笋干炒五花肉啦！味道鲜香，酱香汁浓，特别能下饭，更为重要的是做法也特别简单，一看就会了！
下面我分享一下我自己家的做法----竹笋干炒五花肉！
【主料】竹笋干适量，五花肉1斤、青椒或葱段适量
【辅料】盐、酱油、蚝油、白砂糖、生粉适量
****美味开始制作****
1、竹笋干提前浸泡一夜。竹笋干最好要选择那种嫩的、小片的，我一般家里的竹笋干都是自家或亲戚晒的，所以还算是比较天然健康的。把竹笋干用放在盆里，用清水浸泡一夜，然后把它清洗干净，烧一锅开水，再煮上5分钟左右，最后用清水浸泡1个小时，然后就可以用来切片炒菜了！
2、五花肉切片腌制。选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成薄片，放在碗里，加入适量的盐、酱油、蚝油、白砂糖、生粉，搅拌均匀后腌制半个小时。
3、青椒去籽切条，姜蒜切片备用（喜欢吃辣的可以放一些小米辣之类的哦）。
4、热锅冷油，先煎五花肉，再炒笋干。炒锅烧热至7成，下入少许花生油，把五花肉放下去煸出香味，煸出油脂，此时锅里的油会比平时炒菜的油多出好多，这个没关系的哦，竹笋很吸油的！
煸出油脂后，接着把姜片、蒜片放下锅去，煸出香味，最后把切好段的竹笋干倒下锅去，翻炒约30秒，让竹笋干吸饱油脂，然后倒入适量的开水，让其焖煮2-4分钟，如果竹笋干比较大块又或者比较老一些，则焖的时间要久一些哦。
5、最后再下入青椒条炒至断生，加入适量的盐、蚝油等调味，再次翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
香喷喷的五花肉炒竹笋干就做好了！色泽诱人，竹笋干吸收了五花肉的香味，变得又脆又香，那个汁特别下饭，确实非常好吃哦！喜欢的朋友不妨也做给家人试试吧！这道菜是一道鲜香又实惠的家常小炒菜！
喜欢吃笋的人肯定知道，现在已经没有春笋吃了，已经过了春笋生长的季节。但我们可以选择吃干竹笋。干竹笋和肉搭配是最好的选择。竹笋有吸附油腻的效果，吃起来不至于腻。
干竹笋炒肉是一道简单的家常菜。方法比较简单：
1、要把干竹笋泡发，如果是沸水泡十几分钟就能泡发，温水最好泡两到三小时。个人建议用温水，因为沸水泡会流失营养成分。有的人喜欢切好后泡，我建议先泡再切，避免营养流失。
2、我们要用手轻轻揉搓泡发的干竹笋，相当于洗干净干竹笋上面的灰尘。洗好的干竹笋需要稍微用力挤掉里面的水分。
3、把晾干的竹笋用刀切成片，装盘放一边。
4、把五花肉切成薄片，加点盐、生抽、淀粉腌20分钟左右。
5、把蒜苗切成段，姜切成丝，辣椒切成条。
6、锅里加油，最好是猪油，或者是用肥肉炸出油来，这样炒的菜更香。油稍热后，加入姜丝。
7、往锅里加入腌好的五花肉，等五花肉炒到变色后，加入适量的盐翻炒片刻。
8、五花肉炒熟后，起锅装盘放置一边。
9、把锅洗一下，再开火放入适量的油加热。油热后，加入晾干的干竹笋、辣椒翻炒片刻，并加盐翻炒均匀。
10、等干竹笋水分炒的比较干时加入炒好的五花肉翻炒均匀。这个时候加入切好的蒜苗继续翻炒。如果菜偏干的话，可适量添加一点水。
11、最后起锅装盘。
注意事项：
干竹笋一定要全部泡发，如果有个别没有泡发好都会影响整体的口感。油可多放点，因为竹笋对油的吸附力很强。