百薇
2023-05-11 09:25:44
想要吃上好吃的腐竹美食，首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那么怎么做出好吃的腐竹呢？腐竹的做法都有哪些呢？今日我推荐四种好吃腐竹的做法，希望想要动手的小伙伴可以收藏起来！
腐竹怎么做好吃腐竹木耳汤
材料：用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。
做法：
1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。
2、黑木耳洗净，撕成小朵。
3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
牛筋腐竹煲
材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。
做法：
1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。
2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。
3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的'时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。
4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。
5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。
腐竹蒸虾
材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、将所有调料混合成调味汁。
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
木耳腐竹拌黄瓜
材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。
做法：
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
我是@围裙妈妈美食
请推荐几个夏日好做又好吃的凉菜。
那么我觉得好吃又好做的凉菜有下面几样？
台湾豆腐
蒜泥茄子
凉拌海带丝
这几样菜都是上锅稍微蒸煮一下，凉拌一下就可以吃，真是好吃又好做。
1台湾豆腐，皮蛋吃到嘴里弹，豆腐嫩，蒜泥香，生抽鲜，微辣，口感丰富。
选择内酯豆腐切成片，下锅蒸熟，把蒸出来的水倒掉，放凉备用。
准备两个皮蛋，剥壳，上锅蒸两分钟，切成小丁，放在蒸好的豆腐片上。
把小米椒切圈，吃不吃辣的可以不用，把蒜泥切好，一起放到上面。
放入生抽，味精，麻油，即可。
2蒜泥茄子
把茄子洗干净，切成半圆，在紫色皮上拉口，上锅蒸10分钟，放凉备用
把蒸熟的茄子撕成条。
准备料汁，碗里面倒生抽，味精，麻油，蒜泥，吃辣还可以放点辣油，搅拌均匀，浇在茄子上，即可。
3凉拌海带丝。
把海带丝泡发，洗干净。
锅里倒水，烧开后，放入海带丝，烧开捞出。红椒切成丝，开水焯一下捞出。
准备料汁，碗里放入生抽，醋，麻油，味精，蒜泥，拌匀即可。
我还加了点榨菜丝一起办拌，更加香脆，挺好吃的。
希望我的回答能够对你有所帮助，别忘了点赞哟！
凉拌黄瓜:青瓜一条.大蒜适量.小米辣三个.白糖:五克.香醋:一点，香菜一点，香油:五克，制作方法:把一条青瓜用破碎，切成小段，放入碗中用加入小米辣，大蒜和香菜，放入香醋和白糖和香油，在加入适量盐，搅拌均匀即可
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题，夏天到了，天气炎热，能吃上一口爽口的凉菜，能给生活增添一丝清凉！
下面我推荐两道清爽小凉菜，喜欢的朋友快来试试吧！
油菜叶拌豆丝
食材：油菜、豆腐皮、白糖、盐、香油、味精
１、油菜取叶，清洗干净，放沸水锅中烫熟后捞出，过凉，沥水，切成细丝，放盘内备用。
２、豆腐皮洗净，放锅中，加适量水煮沸后捞出沥干，凉凉后切丝，放入油菜叶丝盘内，加入盐、白糖、香油、味精拌匀即可。
耗油生菜
用料：
生菜 一颗 蚝油 适量 清水
做法：
1.锅里水烧开，把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里。
2.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失了。
3.浇上蚝油。
因为怕咸，稍微淋了一点点煮开的水上去
这就是我对您提出的问题做出的回答！关注@遗忘的天空yang 认真过好每一天！
腐竹是十分常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!
目录
腐竹介绍
腐竹的4种做法
腐竹的挑选 方法
腐竹介绍
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐[1] 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。[2]
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。
<<<
腐竹的4种做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:
1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
2、荷兰豆拌腐竹的做法
材料
荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒
做法
(1)腐竹用凉水泡发后切丝;
(2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透;
(3)荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋;
(4)锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。
小诀窍
(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒;
(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。
3、西兰花豆腐烧腐竹的做法
材料
西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
4、节瓜支竹焖烧肉的做法
材料
烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
做法
1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用;
2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻;
3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。
<<<
腐竹的挑选方法
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
<<<
腐竹的4种做法相关文章：
★腐竹的4种做法及功效作用
★腐竹的4种做法
★腐竹的4种好吃做法
★4种好吃的腐竹做法
★腐竹的3种做法及功效作用
★腐竹的营养价值
★腐竹的做法大全
★凉拌腐竹的各种做法
★炖腐竹的家常做法
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "/hm.js?a4b756339138199b385b89eb6d5bb4e2"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0];s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();