苍耳子
2023-05-11 09:18:42
主料：腐竹150克、干黑木耳30克、青椒2个、红椒3个。
辅料：生姜3克、香葱2根、辣酱15克、蚝油10毫升、精盐2克、食用油20毫升。
1、主要原材料准备。
2、腐竹，掰成寸段后放深碗中，加清水浸泡1小时左右。
3、干黑木耳，加清水浸泡1小时左右。
4、泡发好的黑木耳，腐竹，全部清洗干净。
5、青红椒去籽切块，香葱切小段，生姜切细丝。
6、锅中烧水，水开后下腐竹焯烫1分钟左右捞起。
7、接着下黑木耳，焯烫2分钟左右捞起。
8、热锅凉油，下姜丝，辣酱，炒出红油。
9、下腐竹，快速翻炒。
10、接着下黑木耳。
11、快速炒匀后下蚝油翻炒。
12、下青红椒，快速翻炒断生。
13、加入精盐炒匀后下香葱段。
14、最后，快速颠锅翻炒几下，关火即成。
15、成品图如下。
滑炒腐竹木耳
〖口味〗色彩淡雅，口味清鲜
〖主料〗腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量
〖调料〗食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
〖做法〗把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油；
4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。