七里香
2023-05-11 05:12:08
1、准备食材：洋葱、大蒜、黄油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蚝油、糖、淡奶油。
2、将黄油融化。
3、放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。
4、加入牛奶、淡奶油煮开。
5、加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。
牛排酱汁种类：
1、胡椒酱汁：胡椒酱汁是最经典、最完美的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好坏直接决定了酱汁的成功与否。
2、蘑菇酱汁：最百搭的牛排酱汁，适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。
3、红葡萄酒酱汁：是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。
4、波米滋汁：一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。
5、戴安娜酱：这个酱汁是为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那么浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，不但会给牛排强烈浓郁的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。
吃牛排时可以将酱汁均匀倒在牛排表面，让牛排充分吸收酱汁的味道，吃起来口感浓郁香醇。
也可以将牛排均匀切割成块，然后用叉子叉好沾着酱汁吃。
【蘑菇汁的做法】
材料：新鲜的白口蘑或罐头口蘑，洋葱，鲜牛奶，盐。
作法与步骤：
1、将蘑菇切片，洋葱切丝。
2、锅烧热小火融化黄油，先放入洋葱炒香，再加入蘑菇片一起炒香。
3、加入熬好的基础汤煮开，加入鲜牛奶，盐，口味轻重自己掌握，如果汁太稀了，加点水淀粉勾芡即可。
4、将熬好的酱汁浇在牛排上就可以享受美味了。
扩展资料：
【黑胡椒酱汁】
最经典的牛排搭配，口味鲜咸，略辛辣，不过做不好的话容易将牛排的香味掩盖掉。
【褐色蘑菇酱汁】
适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。
【红葡萄酒酱汁】
有少许红酒味，口感偏甜，适合口味淡并且喜爱原汁原味的人。
【贝西酱】
这是以巴黎一个地区命名的酱汁，用白葡萄酒和葱段熬制而成的。
【荷兰酱或蛋黄酱】
这个酱汁口感偏酸甜，里面加入了柠檬和奶油，味道会比较丰富。