推拿按摩助人为乐
2023-05-11 04:59:50
主料
牛肉、西兰花、胡萝卜、小番茄、玉米粒
辅料
盐、生姜、生粉、酱油
酱汁牛排的做法步骤
1. C：步骤：
1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）
2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；
3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；
4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！
5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了，欧耶
感谢作者邀请回答
牛排是西餐中最常见的食物之一，主要的方式是煎和烧烤。牛排要想好吃关键是调料的味道，那么，牛排上面浇什么酱好吃，那么下面以我吃过的牛排酱汁来和大家分享一下吧。
①黑胡椒汁
正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
②红酒汁
颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。
③菌菇汁
菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。而评价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜滑嫩。这种酱汁最大的魅力就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味。
吃了这么多次牛排，我还是对黑胡椒汁牛排情有独钟，可能我就是喜欢黑胡椒特有的浓郁味道，让人回味无穷。
准备材料：黑胡椒一小把打碎、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜子5个、香菇5个、生抽50克、老抽少量、蕃茄沙司少量、玉米油适量
一、先准备食材，黑胡椒，蒜，洋葱，香菇打碎。
二、把锅烧热放油，放蒜泥，洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。
三、小火再熬几分钟，熬干水份。
四、油放的多一点，这样可放久点。
五、稍冷后放入玻璃瓶密封，需要时取出即可。