嫩蘑菇怎么炒好吃吗

炒鲜蘑

原料：

主料：鲜蘑菇350 克，芫荽50 克。

调料：精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。

制法： 

1将蘑菇去杂洗净，切成薄片。将芫荽洗净切段。

2.炒锅加油烧热，下葱姜煸香，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、白糖、
炒至入味，点味精，用湿淀粉勾稀芡，撒芫荽段，翻炒均匀，出锅装盘即可。
按：炒鲜蘑营养价值特别丰富，高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高，
可达88.5％，蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3％，还含丰富的维生素B1、
B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增
强人体免疫功能，提高人体抗病能力。

小知识

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

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