槐米
2023-05-11 02:53:23
1、市场考察，了解当地市场的豆制品的品种（水豆腐、老豆腐、豆泡、千张、干子等），观察市场内几家豆腐店的销售情况（记住至少观察2三天以上），完全了解竞争对手销售的主要产品。摸底各店的价格底线（零售价及餐馆供应价 ，批发价，可以请朋友帮忙问）大致摸底各个商贩的销量。其实如果自己有经验一眼大概能看出他做多少豆子。
2、产品定位，根据市场调查结果及自身产品对比，考核成本及利润，最大价格底线确认，及市场销售价格确定。大概依据几家豆腐店的销量预估自己的销量，可以折中估计。预估自己的月利润。
3、店面选择（零售主导还是批发主导），根据店租费用及自己利润预算估计，工人费用，初步预算是否能盈利。
4、设备采购，根据品种采购。装修，开业。
注意：豆制品市场很多商贩都是租赁郊区民房加市场小摊位运作，以夫妻店为主，运营成本及低。你在门店中使用到蒸汽机、油炸机等设备，无形中会蚕食你一个月几千元的利润，这个一定要考量。你的产品是否具备竞争力，能抵挡住价格战或者可以以品质超越他们。
建议走访当地各餐馆，大致了解各店所需要的品种，价格数量，再回去准备开店。
一定不要盲目，不要盲目。
如果是市场门店，不建议单经营豆制品，建议附加冻品，日本豆腐等易保存品种。单品经营销售压力很大，如果不能做到连锁，很难赚到钱。
个人经验之谈。
感谢的热情邀请！
豆腐店如何运作？一千个人有一千个回答，最终目的：提高收益，提升品牌知名度。个人建议从下面四个方面来运作，说的不一定详细，给你做些参考！
1、产品高品质及特色化
豆腐店，首先卖的是产品。好的产品是有绝对的市场竞争力，也是高销量的保证。豆腐店，主要销售的是豆制品，豆腐，豆浆，豆腐脑，豆腐皮，豆腐干，豆腐卷，卤制的，油炸的等等。豆制品，一定要味道好，大家肯定会记得小时候的地锅豆腐，又香又好吃，现在很少能吃到了。开豆腐店，就是要做高品质的豆制品，现做现卖，新鲜、营养、安全、放心。产品特色化，打开思路，做特色的豆制品产品，增加一些豆制品美食小吃，比如臭豆腐，精品豆花等，也可以做成包装的，走礼品盒路线。产品高品质及特色化，可以提升豆腐店的销量。
2、服务优质化
来豆腐店卖豆制品的，都是你的客户，顾客。在现在这个社会，被尊重是人们的一种愿景，也是一种骄傲的自豪感，服务的重要性不言而喻。海底捞--火锅店上市企业，他们店的星级服务，让消费者感觉到很舒服，像回到了家里一样，所以他们店的生意实在是很火爆。开豆腐店，也是与顾客打交道，要做的有：整理好着装，要求干净、大方、得体；说话礼貌，待人和善；勤于与顾客沟通，比如豆制品吃法、家里情况，增进感情；不要太斤斤计较，吃亏是福。服务优质化，可以培养一大批忠实顾客，一传十，十传百，提升豆制店的销量。
3、宣传与活动合理化
开豆腐店，宣传是必不可少的，定期做活动也很常见。现在短视频和直播都非常火，可以在豆制品生产，售卖现场开直播，不仅可以提升豆腐店的名气，也可从直播中来获利，一举两得。结合中国本土的节日来做活动，比如春节，父亲节，母亲节，中秋节，国庆等等。宣传与活动的合理化，可以提升品牌知名度，也可以增加销售量。
4、增加销售渠道
今年的疫情，也改变了一些行业模式，由原来的线下转移到线上，网上下单，配送。豆腐店可以在多个平台上进行展现，上架产品，也可以与社区进行合作，来增加销售渠道，提升品牌及豆腐店销量。
最后祝你豆腐店运作成功，生意兴隆！
臭干子又名臭豆腐，是中国南方汉族的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子最为出名。
食材：新鲜豆适量。
做法：
买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。
取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。
在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。
将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。
三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。