过山龙
2023-05-11 02:25:51
奶皮子可以直接吃，不过吃多会有点油腻，也可搭配奶茶、炒米食用。将奶皮子切成小块，制成拔丝奶皮子，更是内蒙古的一道传统名菜。
蒙古族奶食品历史源远流长，当地的牧民为了窖藏这些美味，会将喝不完的牛奶制作成可以长期储存的食品。
通常内蒙锡盟地区会先用牛奶制作奶皮子，就是我们平时加热牛奶冷却后上面薄薄的一层奶皮。当地人制作的奶皮子熬制的时间都比较久，做出来的奶皮子很厚。
鲜牛奶入锅煮熟后，控制好火候不断搅动牛奶，让水分慢慢蒸发，奶汁浓缩后会形成一张圆形的黄色奶饼，晾干后奶皮子便成了。
奶皮子的其他吃法：
1、奶皮吐司
奶皮儿可以搭配早餐来吃，做三明治的时候，奶皮儿搭配沙拉加在吐司里面，加热一下就可以吃了。
2、泡奶茶
奶皮儿搭配内蒙的咸奶茶也很好喝，加入奶皮儿的牛奶口感更加顺滑，味道也更香浓一些。
3、奶皮拌炒米
熟炒米泡进奶茶里，茶里可以拌上奶皮儿，等炒米泡软喝完奶茶后，再吃炒米和奶皮儿。
4、拔丝奶皮
奶皮裹上面粉淀粉，加水搅拌均匀。起锅烧油奶皮炸至金黄，放入白糖炒融化至微黄状态时，倒入炸好的奶皮儿，翻炒撒上芝麻即可，炸好的奶皮儿甜香可口，奶香浓郁。
奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些奶皮怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
奶皮做菜方法具体如下：
蜜红豆奶皮的做法：
材料：全脂牛奶，鸡蛋，糖，香草粉，蜜红豆
做法
1、牛奶加热之后倒入碗中，放室温，形成奶皮。
2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄用筷子打散。
3、将糖、香草粉和蛋清放入放凉的牛奶中搅拌。
4、接着延碗边缘倒碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟。
5、关火后焖5分钟取出，撒上蜜红豆即可。
双皮奶的做法：
菜谱简介：菜品口味：甜味 主要工艺：蒸 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：煮锅
材料：牛奶、砂糖、鸡蛋、红豆
做法
1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。
2、趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
3、等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶搅拌均匀。
4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。
5、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
6、也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。
牛奶花生汤的做法：
材料：花生1杯，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙
做法
1、花生1杯洗净泡水隔夜。
2、用手剥去花生红衣。
3、将步骤(2)，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙放入电压力锅内锅用汤匙搅拌均匀。
4、电压力锅选择「豆类浓郁」。
奶皮的简介：
蒙古族：(蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。
藏族：奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。
奶皮的制法：
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。